The Jolly Hog: come una famiglia

I loro prodotti sono imperdibili nei supermercati del Regno Unito

Iscriviti ai nostri avvisi e-mail gratuiti per le principali storie di Bristol Voices inviate direttamente al tuo indirizzo e-mail

Abbiamo più newsletter

Alcune persone non si sognerebbero di entrare nel mondo degli affari con la propria famiglia, ma per Olly Kohn del Jolly Hog è stato un gioco da ragazzi. Il marchio nato a Bristol è cresciuto dalle bancarelle di cibo di strada fino ad essere presente in quasi tutti i principali supermercati del Regno Unito, con il suo inconfondibile marchio con il muso di maiale.

Il Jolly Hog è orgoglioso del suo cibo gustoso e genuino, utilizzando tagli di prima qualità di maiale britannico allevato all'aperto per salsicce e pancetta. Ciò che è iniziato con l'umile salsiccia da allora si è ramificato e ha ampliato la gamma fino a carne di manzo, pollo e altri prodotti a base di maiale.

"Abbiamo sempre amato il cibo. Molte persone dicono di essere appassionate del cibo, ma è sempre stata la nostra passione", ha affermato Olly Kohn, co-fondatore ed ex giocatore di rugby professionista di Harlequin, Bristol e Galles. "Quando giocavo a rugby professionalmente sapevo di aver bisogno di qualcos'altro perché il rugby non va avanti per sempre. Sapevo che dovevo trovare una carriera in qualcosa che amavo e di cui ero appassionato".

Leggi di più:La raccolta fondi dell'Hennessey's Coffee Shop raggiunge le 2.000 sterline in meno di 24 ore

Il primo passo del viaggio di Jolly Hog è stato nel 2007, quando Olly ha ricevuto la sua prima macchina per fare salsicce mentre era fuori dai giochi a rugby professionistico per gli Harlequins. La passione nostrana si è rapidamente evoluta nella vendita e nel servizio nei mercati alimentari e negli eventi solo un anno dopo.

Hanno sparso la voce sul marchio in occasione di festival su larga scala come Glastonbury ed eventi negli stadi, cosa che li ha portati a pensare a cosa sarebbe successo dopo. "C'erano un sacco di cose che ci giravano per la testa, apriamo dei ristoranti? Andiamo dai rivenditori?"

I fratelli di Olly, Max e Josh, rispettivamente ex broker navale ed ex ebanista, entrarono nel mix qualche anno dopo. La famiglia è rimasta unita fin dall'infanzia dall'amore per il buon cibo, in particolare per la carne e gli insaccati di alta qualità.

Olly ha continuato: "Siamo abbastanza fortunati ad avere una famiglia unita con cui lavoriamo. Nei primi anni, ci vuole un po' per capire chi assumerà quale ruolo. Essendo tre fratelli, siamo tutti leggermente diversi". competenze ma fondamentalmente i nostri valori sono completamente allineati e ci fidiamo l'uno dell'altro.

"Quando entri in battaglia, quando entri in affari, ci sono momenti davvero bui quando gestisci la tua attività, sai che puoi contare l'uno sull'altro. Non funziona per tutti, ma funziona per noi."

Il quartier generale di Hog è cresciuto fino a diventare un team di 18 persone con sede a Wapping Wharf, vicino al porto. Ha spostato il suo sito quartier generale nello sviluppo di Cargo nell'estate 2021, cosa che secondo Olly è stata un "punto di svolta" per il Jolly Hog. "È fantastico avere il nostro quartier generale laggiù circondato da cibo e da tanti trader straordinari e di ottima qualità."

Olly ha detto che è stato fantastico stare con le altre attività commerciali giù a Wapping Wharf. "Siamo stati uno dei primi ristoranti ad iscriversi laggiù e abbiamo imparato molto su come gestire i ristoranti. È una grande comunità di cui far parte. Quando splende il sole, è un posto fantastico dove stare."

È anche a un minuto dal suo ristorante, il Pig Sty, uno spazio che consente loro di testare nuovi prodotti al dettaglio e valutare il feedback dei clienti prima che arrivino sugli scaffali del supermercato. La famiglia ha anche il suo punto vendita On The Trot presso la stazione di Bath Spa.

Tuttavia, la vendita al dettaglio è oggi il "grande braccio" del business, ha spiegato. "Negli ultimi due anni e mezzo abbiamo assistito a una crescita massiccia. Siamo presenti in tutti i principali rivenditori, ad eccezione dei supermercati discount, e siamo davvero soddisfatti."

Nel corso degli anni la Jolly Hog ha diversificato la propria gamma di prodotti, ma il suo core business restano la pancetta e la salsiccia. "Abbiamo sentito che avremmo potuto espanderci in altre aree e ampliare la nostra gamma con uova allo scotch e panini con salsicce: queste sono tutte cose che sono cresciute naturalmente dall'avere un ristorante."

I 13 Great Taste Awards su un totale di 20 prodotti sono una testimonianza del duro lavoro del team, ha affermato Olly. Il gusto, ha aggiunto, senza voler sembrare compiaciuto, è qualcosa di cui l'azienda è orgogliosa.