La bistecca di Jamie Oliver

Non è necessario intenerire la carne per cucinare una buona bistecca; devi intenerire la carne, tuttavia, per cucinare la bistecca migliore. Secondo MasterClass, l’intenerimento lascia piccoli fori in cui possono penetrare marinate e condimenti, rendendo così la bistecca più succosa e morbida da masticare. Anche il tuo metodo di preparazione è importante; se hai intenzione di friggere, grigliare o cuocere alla griglia una bistecca spessa, intenerirla aiuterà nel processo.

Secondo Livestrong, intenerire tagli spessi di carne piuttosto che acquistare tagli più sottili fin dall’inizio può effettivamente essere più salutare. I tagli di carne duri sono ricchi di proteine ​​e il contenuto di calorie e grassi della carne si riduce quando si cucinano tagli sottili. Alla fine, ti rimane un prodotto ricco di proteine ​​e con un minimo di grassi e calorie. Per non parlare dei vantaggi sul budget, poiché i tagli di carne duri sono molto meno costosi di quelli teneri. Poiché l'intenerimento è la strada da percorrere, uno chef ha recentemente condiviso il suo segreto per creare un pezzo di carne tenero senza batticarne.

In "The Late Show with Stephen Colbert", lo chef Jamie Oliver ha condiviso il suo metodo per intenerire la carne, ed è abbastanza semplice. "Ciò che fa è aggiungere sapore, consistenza... accelera la cottura", dice Oliver mentre tiene in mano una grande bacchetta. Quindi inizia a battere la sua bistecca cruda con il bastone, ordinando a Colbert di "lasciare uscire le emozioni", mentre accelera la sua velocità. In modo esilarante, la band suona la batteria insieme allo chef e al conduttore del talk show, e Colbert ha chiesto: "Dovrei pensare a qualcuno in particolare mentre lo faccio?"

Per OXO, battere la carne in questo modo rompe le fibre per sciogliere i muscoli. Sebbene Oliver non abbia utilizzato uno strumento particolare per intenerire la sua carne, alcune persone optano per un batticarne. Un batticarne ha un lato piatto e un lato strutturato; il lato piatto viene utilizzato per frullare le proteine ​​più morbide, mentre il lato ruvido funziona meglio con i tagli più duri.