10 gadget da cucina che renderanno la frittura del pollo molto più semplice

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Il pollo può essere servito in molti modi, ma uno dei più gustosi è fritto. Niente dice "comfort food" come un piatto di pollo fritto, croccante fuori e succoso e tenero dentro. Esistono molti modi per friggere il pollo e lievi variazioni nella tecnica ne influenzano il gusto e la consistenza. Ad esempio, secondo l'America's Test Kitchen, la doppia frittura è tipica dello stile coreano del pollo fritto. Ciò si traduce in un esterno extra croccante. Esistono numerosi altri metodi per friggere questo uccello, alcuni più pericolosi di altri.

Quando si frigge il pollo, moltissime cose possono andare molto bene o molto male, dall'impanatura che cuoce più velocemente della carne all'interno, al troppo olio che fuoriesce dalla pentola o dalla padella o al pollo che esce troppo unto. Questi errori si verificano, ma puoi correggerli la prossima volta. Dal preparare adeguatamente il pollo prima e dopo l'impanatura all'assicurarsi che l'olio e la padella siano perfetti, ci sono molti modi per evitare una frittura catastrofica. Non solo, ma una serie di utensili e gadget da cucina possono aiutarti a svolgere il lavoro molto più facilmente.

In genere, in un set di coltelli acquistato in negozio sono incluse un paio di forbici da cucina, utilizzate per qualsiasi cosa, dal tagliare una manciata di erbe fresche al tagliare ingredienti che sono un po' ingombranti in una padella, secondo CNET. La loro utilità può essere applicata anche al processo di preparazione del pollo fritto, in modi che potresti non aspettarti.

Un altro modello di forbici da cucina sono le forbici per pollame, progettate appositamente per tagliare uccelli interi come polli o tacchini. Le lame curve ti consentono di aggirare le ossa e le aree tenere per eseguire i tuoi tagli preferiti (tramite Food & Nutrition Magazine). Per preparare un piatto come il pollo fritto al latticello, questo ti consente di iniziare con un pollo intero e scomporlo in parti, oppure iniziare con tagli di pollo più economici come quarti di coscia e spezzarli in cosce e cosce. Un paio di forbici per pollame consentirà anche una maggiore precisione rispetto a un coltello.

Quando si tratta di paia specifiche di forbici per pollame, cercane una con punte smussate, poiché le estremità affilate strapperanno troppa carne. Puoi trovarne un paio su Amazon per meno di $ 20.

Mentre prepari il pollo fritto, ci sono degli accorgimenti che puoi adottare per rendere il piatto non solo più semplice ma anche più gustoso. Uno di questi è portare i pezzi di pollo. La salatura del pollo è importante: le strutture proteiche all'interno della carne si rompono con l'aggiunta di sale, consentendo a più umidità di rimanere all'interno della carne. Quando cucini i pezzi, ciò significa che il tuo pollo manterrà l'umidità che assorbe dalla marinata e rimarrà succoso dopo essere stato fritto a fuoco vivo.

Indipendentemente dal metodo con cui decidi di mettere in salamoia il tuo pollo (salamoia secca per una pelle più croccante, salamoia umida per una carne più succosa e saporita), un ottimo modo per mantenerti organizzato e proteggere la tua cucina dalla contaminazione incrociata è utilizzare contenitori per salamoia. . Secondo Rouxbe, i contenitori per la salamoia dovrebbero essere sicuri per gli alimenti, poiché oggetti come sacchetti della spazzatura e secchi di plastica o contenitori che non sono per uso alimentare contengono sostanze chimiche che possono contaminare il cibo. I contenitori dovrebbero anche essere sigillabili per evitare che eventuali batteri presenti nell’aria penetrino nel cibo.

Le tipologie di contenitori variano per materiali, dal vetro e acciaio inox alla ceramica, oltre che per dimensioni. Molto popolari tra i ristoranti sono i contenitori per alimenti più grandi che possono essere riposti nel frigorifero e sono disponibili anche in varie dimensioni. I contenitori per la salamoia saranno utili sia in situazioni di salamoia a umido che a secco, in particolare con acqua bagnata per tenere insieme tutta l'acqua e la carne.

Questi contenitori per alimenti sono ottimi anche da utilizzare per marinare il pollo nel latticello prima di friggerlo. Se sei interessato, puoi acquistare un grande contenitore per alimenti con coperchio da Amazon per $ 24.

Una parte fondamentale della frittura del pollo è la pastellatura della carne, generalmente in più fasi. Sebbene possa sembrare abbastanza semplice, ci sono modi per eseguire il dragaggio che producono i migliori risultati. Ad esempio, marinare i pezzi di pollo nel latticello aiuta a creare un pezzo di pollo fritto spremito e aiuta anche nel processo di impanatura, secondo WebstaurantStore. L'ulteriore passaggio di ammollo della carne e poi di dragarla nella farina garantisce che l'impanatura aderisca alla carne e rimanga croccante fuori e succosa all'interno.