Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: moscerini nel whisky, prosciutto in un secchio e sospetta "attività di pollame"

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione di stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel e motel. (Illustrazione fotografica di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Nell’ultimo mese, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare, tra cui uova strapazzate vecchie di una settimana, moscerini che galleggiano in una bottiglia di whisky, una stecca di gelato immersa in una vaschetta di gelato crudo. pollo e prosciutto affettato di quattro mesi trovati conservati in un secchio.

La settimana scorsa, gli ispettori hanno visitato un ristorante cinese a Council Bluffs e hanno segnalato "quella che sembrava essere un'area utilizzata per allevare pollame" in una parte dell'edificio al piano superiore. Il proprietario del ristorante ha assicurato agli ispettori che mentre una volta c'era "attività di pollame" direttamente sopra il ristorante, quella era colpa del precedente proprietario di anni prima.

I risultati sono tra quelli riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

The 1908 Draft House, 196 S. 50th St., West Des Moines — Durante una visita l'8 luglio, un ispettore ha citato il ristorante per non aver mantenuto la salsa di formaggio riscaldata a una temperatura sicura; per avere il lavello lavamani in cucina bloccato e inaccessibile; per aver conservato i jalapenos avvolti nella pancetta oltre i sette giorni consentiti; per non aver pulito una macchina per il ghiaccio che era "visibilmente sporca di quella che sembrava essere una sostanza simile a muffa"; per conservare le uova in guscio crudo sopra cibi pronti; per avere a portata di mano ali di pollo, involtini di uova e roast beef non datati per garantire sicurezza e freschezza; e per non avere nessuno nel personale con un certificato di responsabile della protezione alimentare in corso. Gli ispettori hanno notato anche altri problemi per i quali non è stata emessa alcuna denuncia, come il salmone che è stato osservato completamente scongelato all'interno della sua confezione sigillata; la mancanza di un termometro a sonda per controllare la temperatura del cibo; una pistola per l'erogazione di soda che aveva quello che sembrava essere un accumulo di una sostanza simile a muffa; e un accumulo di quella che sembrava essere muffa sugli scaffali all'interno della cabina frigorifera utilizzata per la conservazione degli alimenti.

Burger King, 5308 University Ave., West Des Moines — Durante una visita dell'8 luglio, un ispettore ha citato il ristorante per non aver garantito che un dipendente fosse certificato come responsabile della protezione alimentare; per avere due vaschette di pomodori conservate a 62 gradi sulla linea di produzione senza la corretta etichettatura temporale; e per “violazioni plurime” commesse dal responsabile. L'ispettore ha anche visto una cassa di pollo scongelato conservata sopra dei panini brioche e che gocciolava del liquido sulla cassa del pane. Inoltre, è stato notato che il mixer della macchina per il gelato era sporco di detriti secchi e il cuoco è stato visto toccare il cibo dei clienti mentre "cambiava compito, incluso asciugarsi il sudore, il naso, indossare i guanti e non lavarsi le mani o cambiarsi i guanti". L'ispettore ha anche notato, ma non ha rilasciato citazioni, altri problemi come una porta esterna tenuta aperta con uno spazzolone; la mancanza di un kit di test per controllare i liquidi igienizzanti; piastrelle del pavimento della cucina mancanti in un'area che si estende per 20 piedi o più; pannelli del controsoffitto mancanti sul retro della cucina; un "pesante accumulo" di qualche tipo sul pavimento sotto l'apparecchiatura; compensato sul pavimento che non poteva essere pulito facilmente; e cappe di ventilazione con un accumulo eccessivo di grasso. L'ispettore classificò il fatto come un'ispezione di routine, ma notò anche che erano state presentate due distinte denunce di non malattia.