Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: denunce di topi, insetti nelle cucine e una banda

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione di stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel e motel. (Illustrazione fotografica di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Nelle ultime quattro settimane, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare, tra cui sedano avariato, prosciutto scaduto, cucine sporche con acqua stagnante sul pavimento, escrementi di topi e frutta infestata da insetti. Un cliente di un ristorante si è lamentato di aver trovato un cerotto nel suo pasto.

I risultati sono tra quelli riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi derivanti dalle ispezioni di città, contea e stato presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa nelle ultime sei settimane.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Tommy's Café, 916 W. 3rd St., Davenport – Dopo una visita del 20 dicembre, gli ispettori hanno citato il ristorante per non avere nel personale un responsabile certificato della protezione alimentare; per non avere a disposizione acqua calda al lavello lavamani accanto alla griglia; per conservare le polpette di carne macinata cruda sopra il cibo cotto all'interno di un frigorifero da cucina; per la ripetuta manomissione di un produttore di ghiaccio con accumulo di muffe; per aver lasciato le patate fritte sul bancone a 64 gradi per un'ora e per aver conservato prosciutto cotto, pollo e altri alimenti oltre i sette giorni consentiti. L'ispettore ha notato la "forte presenza di escrementi di roditori" sul pavimento della zona panetteria e lo stoccaggio di contenitori monouso da asporto sul pavimento. L'ispettore ha inoltre constatato "un accumulo di una sostanza nera, simile a muffa" sopra il lavandino.

Bar da golf Fore Seasons, 6232 Highway S74, Newton – Dopo una visita del 17 dicembre, l’ispettore ha citato il ristorante per 14 violazioni, inclusa la mancata dimostrazione della conoscenza dei protocolli di sicurezza alimentare a causa del tipo e del numero di violazioni osservate. Lo stabilimento è stato citato per non avere un responsabile certificato della protezione alimentare; per non avere un sistema di indicazione della data in atto per garantire che il cibo fosse ancora sicuro da servire; per la contaminazione incrociata degli alimenti; per violazioni relative allo stoccaggio di prodotti chimici; per attrezzature da cucina contaminate; per lavelli lavamani inaccessibili al personale; per problemi di conservazione degli alimenti e per una generale mancanza di servizi igienico-sanitari.

L'ispettore ha notato che un grande pacchetto di sedano con "deterioramento visibile" era conservato sopra i contenitori per alimenti sul tavolo di preparazione del cibo; un sacchetto di sedano tagliato presentava "deterioramento visibile"; un cespo di lattuga scartato e tagliato aperto veniva conservato sopra confezioni di carne pronta da mangiare; una scatola di petti di pollo crudi è stata conservata sopra un mix di piña colada pronto da bere nel frigorifero e la salsiccia cruda è stata conservata nello stesso contenitore con condimento per l'insalata pronto da mangiare.

Inoltre, articoli come pancetta canadese, pomodori tagliati, carne di tacos cotta, carne macinata, pollo sminuzzato, condimento fatto in casa, maiale stirato, zuppa di patate, panna acida e condimenti per pizza non avevano segni di data; la lavastoviglie meccanica non conteneva un livello misurabile di soluzione igienizzante; l'interno della macchina per il ghiaccio presentava un "accumulo simile a muffa" nero e marrone all'interno del contenitore del ghiaccio; gli ugelli delle pistole erogatrici di soda avevano un "accumulo marrone simile a muffa"; l'interno del microonde aveva un accumulo di residui di cibo e un insetto morto aderiva al telaio della porta; più detergenti chimici erano conservati sopra o adiacenti a attrezzature alimentari, utensili e prodotti secchi e il ristorante non aveva un termometro per alimenti.