Funzione di taglio e affettatura: progressi nel risparmio di energia e spazio

01-apr-2021 - Ultimo aggiornamento il 01-apr-2021 alle 13:37 GMT

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Dai macchinari che offrono risultati che corrispondono alla qualità dei prodotti fatti a mano agli sviluppi nella tecnologia di taglio per ridurre il consumo di energia, i fornitori di attrezzature si stanno muovendo rapidamente per soddisfare le esigenze dei trasformatori di alimenti e bevande.

Nel più ampio settore degli alimenti e delle bevande, le tecnologie automatizzate – e in alcuni casi l’uso della digitalizzazione – hanno consentito ai produttori con processi di produzione tradizionali di entrare nel 21° secolo mantenendo la qualità del prodotto.

Il produttore di salumi e salsicce crude Sorger, ad esempio, in collaborazione con il fornitore di attrezzature Handtmann, ha aumentato la produzione pur mantenendo la qualità dei suoi prodotti.

Tecnologia ConProLink per i salumi Salanetti

Il produttore ha utilizzato la tecnologia ConProLink di Handtmann nella produzione dello snack al salame Salanetti. Il sistema è stato utilizzato anche nella produzione di altre linee di salumi crudi e cotti, grazie alla sua flessibilità, elevata precisione di porzionatura e affidabilità.

Handtmann afferma che la sua linea di attorcigliatura e taglio PVLS 143, l'insaccatrice sottovuoto VF 838 S e il sistema di raggruppamento GS 301 hanno consentito ai prodotti Sorger di mantenere una "qualità artigianale".

Secondo Sorger, la partnership ha contribuito a colmare il divario tra tradizione e modernità.

"È la regolazione molto precisa dei dati di prodotto, come forma e fine del prodotto, che rende possibile la produzione dei nostri prodotti di qualità, dopotutto", ha affermato Peter Kroyß, responsabile della produzione e dello sviluppo del prodotto presso Sorger.

"La produzione procede più agevolmente"

"Lavorare con questa linea è molto più piacevole rispetto a prima. Nonostante la maggiore produttività, la produzione procede in modo più fluido e quindi con meno sforzo per il personale."

Dall'installazione delle linee Handtmann, infatti, anche con un organico inferiore il produttore è riuscito ad ottenere un aumento della produzione del 15%. Sorger ha attribuito questo aumento a una minore quantità di stress e a un processo di produzione ottimizzato.

Tuttavia, mentre produttori come Sorger hanno ottenuto un grande successo integrando le attrezzature nella produzione, alcuni non sono in grado di ottenere risultati simili a causa della mancanza di spazio.

Dato che lo spazio a terra spesso è una risorsa preziosa per i produttori, in particolare per le imprese più piccole senza il capitale per espandere la propria area di lavoro, è necessario fare un'attenta considerazione per garantire che le nuove linee di taglio o affettatura siano adatte.

Sega a nastro compatta Astech SRA di Interfood

L'ultima offerta di Interfood – lanciata nel Regno Unito e in Irlanda a gennaio – è una nuova versione compatta della sega a nastro Astech SRA, sviluppata dopo che una ricerca di mercato ha evidenziato la richiesta di una macchina con un ingombro ridotto.

Come il suo fratello maggiore, SRA Compact offre il taglio automatico di prodotti freschi e congelati con o senza osso. La programmazione flessibile offre una gamma di variabili con la capacità di memorizzare fino a 50 ricette di taglio per carne, pesce e altri prodotti.

Commentando la macchina, Richard Nethercot, responsabile della divisione macelleria del gruppo a basso rischio di Interfood, ha dichiarato: "Per alcune aziende di trasformazione alimentare, ottimizzare lo spazio è sempre stata una sfida, ma con la necessità di distanziamento sociale, è diventata una considerazione da prendere in considerazione. ancora di più.

"Di conseguenza, ha assunto maggiore importanza la ricerca di modalità in cui i processi automatizzati possano essere eseguiti da macchine con un ingombro ridotto.

"Questa nuova SRA compatta offre le prestazioni spesso associate a macchine molto più grandi, con statistiche impressionanti relative alla produzione per operatore."