Bioreattori per la carne: Ever After Foods "supera la sfida della crescita" per i produttori di carne coltivata

01-mar-2023 - Ultimo aggiornamento il 01-mar-2023 alle 17:14 GMT

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Come concetto, la carne coltivata promette di fornire un sostituto rispettoso degli animali per le proteine ​​convenzionali di derivazione animale. Si ritiene inoltre che la produzione di carne basata su cellule sia migliore per l’ambiente, poiché utilizza, ad esempio, molta meno terra e acqua rispetto al bestiame.

Ma affinché la carne coltivata possa rifornire il mercato di massa, i produttori dovranno superare alcune sfide significative, inclusa la scalabilità. Questa, secondo il CEO della Ever After Foods Eyal Rosenthal, con sede in Israele, è la "sfida principale" che deve affrontare l'industria della carne coltivata.

Ever After Foods sta aiutando i produttori di carne coltivata a superare questa sfida con il lancio di una piattaforma bioreattore brevettata appositamente progettata per il settore.

Per la maggior parte, i produttori di carne coltivata utilizzano bioreattori standard, a serbatoio agitato (simili a un mixer), progettati per la crescita di singole cellule per produrre proteine ​​per l’industria biofarmaceutica.

Ma secondo Rosenthal le soluzioni di livello farmaceutico non possono sostenere la produzione di carne coltivata su larga scala. "Inoltre, i volumi e l'efficienza della produzione su scala di laboratorio sono completamente diversi da quelli dei sistemi su larga scala. La produzione di alte densità di carne coltivata richiede tecnologie e ingegneria dirompenti, poiché l'aumento della viscosità e lo stress di taglio limitano la produttività e la scala."

Allo stesso tempo, l’industria della carne coltivata si trova ad affrontare un collo di bottiglia nei bioreattori. "Nel settore dei bioreattori esiste un collo di bottiglia generale nell'offerta perché i prodotti a base di carne coltivata richiedono enormi volumi di bioreattori per soddisfare la quota percentuale target dell'industria della carne."

Ever After Foods sta cercando di risolvere entrambi questi problemi con una tecnologia che consenta lo sviluppo di bioreattori più piccoli e con CAPEX inferiore. "Abbiamo già sviluppato con successo il primo sistema su scala pilota e stiamo attualmente sviluppando un sistema di produzione che prevediamo di concedere in licenza ad altri produttori di carne coltivata", ha rivelato il CEO.

Poiché la scalabilità influenza anche i costi, l’azienda afferma che le sue soluzioni hanno il potenziale per aiutare altri produttori di carne coltivata a raggiungere la parità di costo.

Poiché la tecnologia del bioreattore proprietaria di Ever After Foods supporta la crescita di densità “estremamente” elevate di carne coltivata su scala “molto” larga, può anche influenzare i costi. L’azienda ritiene che le sue soluzioni abbiano il potenziale per aiutare altri produttori di carne coltivata a raggiungere la parità di costi.

Dal punto di vista della produttività, l’azienda afferma che la sua tecnologia fornisce un aumento della produttività del 700% rispetto ad altre piattaforme tecnologiche per la carne coltivata, indipendentemente dalle dimensioni dei loro bioreattori.

Infatti, Ever After Foods afferma di essere attualmente in grado di produrre più di 10 kg di carne coltivata con un bioreattore da soli 35 litri.

"La nostra soluzione brevettata di bioreattore a letto impaccato consente un elevato rapporto solido-liquido per ottenere una maggiore produttività", ha spiegato il CEO.

Il più grande produttore alimentare israeliano, Tnuva, che ha sostenuto Ever After Foods, ritiene che l'azienda abbia il potenziale per "trasformare il sistema alimentare" con la sua piattaforma di produzione unica.

"Ever After Foods è pronta a guidare il passaggio verso lo sviluppo, la produzione e la distribuzione efficienti di prodotti a base di carne coltivata deliziosi e di alta qualità su larga scala", ha affermato Eyal Malis, CEO del gruppo Tnuva.

Ever After Foods ha subito più di un'iterazione. L'azienda è stata inizialmente scorporata da Pluri Inc (ex Pluristem Therapeutics) per diventare Plurinuva l'anno scorso. Ora l’azienda sta cambiando il marchio in Ever After Foods.