La triste ragione per cui mangiare ananas fresco fa sanguinare la bocca di alcune persone

Una bocca insanguinata non è l'estetica che la maggior parte delle persone cerca nei loro scatti estivi, ma se ti rilassi con un delizioso ananas fresco, è esattamente quello che potresti ottenere. L'ananas è uno spuntino rinfrescante ricco di vitamine C e B6 tra le altre prelibatezze dietetiche, ma contiene anche un enzima così potente da essere utilizzato come batticarne.

Sì. Quando mangi l'ananas, è come se ti mangiasse a tua volta.

Quel batticarne di cui abbiamo parlato è in realtà un enzima chiamato bromelina. Viene utilizzato per ammorbidire i tagli duri perché può scomporre le proteine, tra cui purtroppo quelle che si trovano all'interno della nostra bocca.

Per alcune persone, i potenti enzimi dell'ananas causano solo un po' di formicolio o bruciore. Tuttavia, per alcuni sfortunati la vendetta dell'ananas è più grave, provocando sanguinamento dalla lingua, dalle gengive e dalle guance.

La bromelina è un gruppo di enzimi proteolitici in grado di scomporre le proteine. Si trovano nel frutto e nel gambo della pianta di ananas, Ananas comosus.

Secondo il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa, la bromelina è stata studiata per il trattamento delle ustioni. "La ricerca preliminare ha dimostrato che la bromelina aiuta a rimuovere la pelle morta e danneggiata dalle ustioni nei bambini e negli adulti", scrivono. "Deve ancora essere esaminato se il trattamento con bromelina sia migliore del trattamento standard per le cicatrici a lungo termine."

L'idea è che potrebbe migliorare la guarigione delle ustioni a tutto spessore attraverso qualcosa chiamato "debridement enzimatico a base di bromelina". Funziona perché la bromelina contiene proteinasi cisteina, che possono scomporre qualsiasi proteina ovunque sia presente un amminoacido cisteina nella molecola a catena lunga. Le cellule dei mammiferi ne hanno in abbondanza, quindi gli enzimi hanno molto con cui lavorare quando vengono presentati con il tessuto umano.

L'ananas è perfettamente sicuro da mangiare (a patto che tu non sia allergico, il che è raro), ma per alcune persone può avere effetti collaterali spiacevoli. Anche se la bromelina può essere utile per scomporre il tessuto cicatrizzato, non discrimina e agisce volentieri su alcune cellule della nostra bocca.

Tagliare l'ananas dal gambo dove la bromelina è più concentrata può ridurre il rischio di ouchies, così come optare per l'ananas in scatola piuttosto che fresco. Se vuoi un'esperienza con l'ananas senza rischi, cucinarlo può distruggere gli enzimi in modo da non mangiarne un pezzettino mentre ti godi uno spuntino.

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