Punteggi del ristorante della contea di Shelby: 21 febbraio

di: Stuart Rucker

Inserito: 27 febbraio 2023 / 11:00 CST

Aggiornato: 27 febbraio 2023/14:59 CST

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Ogni settimana WREG raccoglie i punteggi più alti e più bassi delle ispezioni dei ristoranti della contea di Shelby. Puoi trovare altri risultati della contea di Shelby e di altre contee del Tennessee qui.

Più basso:

JJ's Tropical Mexican Bar & Grill – 60 1134 N. Germantown Pkwy. Suite 104 Cordova, TN 3801 Le violazioni includono: Il responsabile (PIC) non ha dimostrato di essere a conoscenza, non è disponibile alcuna polizza malattia dei dipendenti, dipendenti che si spostano da una stazione all'altra senza lavarsi le mani, assenza di asciugamani di carta nel lavandino, conservazione impropria delle uova crude (conservate sopra gli alimenti pronti da mangiare), i taglieri sono ammaccati e macchiati, temperature di conservazione a freddo inadeguate (la tabella per la conservazione a freddo indicava 53° F e di conseguenza, lattuga, pollo crudo, pomodori, manzo crudo, pico de gallo e guacamole avevano sono stati lasciati nel frigorifero durante la notte e hanno dovuto essere gettati tutti), indicazioni errate e incoerenti della data, nessun termometro osservato nel congelatore o nel frigorifero, alimenti non adeguatamente etichettati in base al contenuto, moscerini che volano nell'area del bar, liquori e bevande alcoliche sono stati conservati sul pavimento, sacchetto nel congelatore lasciato aperto (gli articoli non possono essere conservati sul pavimento e tutti i sacchetti devono essere chiusi all'interno del congelatore), cucchiaio per il ghiaccio conservato in modo improprio, maniglia della porta del forno rotta, nessuna striscia reattiva disponibile, lavastoviglie installata in modo errato e non era presente agente igienizzante, il pavimento vicino al lavello a tre scomparti e la porta sul retro era saturo d'acqua.

Grigliata di pesce osseo – 65 1250 N. Germantown Pkwy. Cordova, TN 38016 Le violazioni includono: La persona responsabile (PIC) non ha dimostrato di conoscere, la politica sulla malattia del dipendente non è presente, il dipendente è stato osservato mentre mangiava in cucina, i cuochi hanno osservato che non si lavavano le mani tra un compito e l'altro, il cameriere ha osservato mettere i limoni sui bicchieri senza indossare guanti o usare pinze , tutti i taglieri sono macchiati o ammaccati e devono essere sostituiti, la pasta non leggeva a 41°F o meno, diversi alimenti non raggiungevano la corretta temperatura di mantenimento del freddo (lattuga, pomodori, broccoli, manzo), diversi dipendenti osservati senza capelli cinture o un cappello, strofinaccio non conservato correttamente, piatti conservati in modo errato (devono essere invertiti), i forni devono essere puliti per evitare accumuli, il microonde deve essere pulito, pannelli del soffitto allentati nella zona cucina, il soffitto è macchiato e deve essere sostituito o verniciato, ispezione più recente non pubblicata.

Ristorante sulla Main Street di Sam – 74 7 N Main St. Memphis, TN 38103Le violazioni includono: il dipendente aveva una tazza e un telefono cellulare sul tavolo di preparazione del cibo, la stazione per il lavaggio delle mani sul retro del ristorante non ha sapone per le mani, la macchina per il ghiaccio deve essere pulita, i taglieri devono essere sostituiti, pomodori e cole lo slaw era al di fuori della temperatura adeguata nel congelatore, i pomodori a fette non erano alla giusta temperatura di mantenimento del freddo, nessuna data sui pomodori, nessuna data sull'insalata di cavolo, nessun termometro all'interno del congelatore. Pomodori, pollo e pesce non erano etichettati all'interno del congelatore, i sacchetti della spazzatura erano riposti sullo scaffale con le pentole, l'apriscatole necessitava di essere pulito.

Nota dell'ispettore: 1 padella di lattuga iceberg, 1 padella di verdure miste, 1 padella di cipolle, 1 padella di insalata di pollo scartata

Nota dell'editore: in questo rapporto sono state contenute osservazioni contraddittorie riguardo alla politica sanitaria dei dipendenti e alla pulizia della macchina per il ghiaccio.

#83 – 78 di Lenny, seguito di 78 del 13 febbraio 5780 Via aerea Suite 110 Arlington, TN 38002Le violazioni includono: Diversi articolinon corretto: salumi non separati nel frigorifero, tagliere eccessivamente usurato sul frigorifero di preparazione, accumuli neri ancora all'interno della macchina per il ghiaccio e nel distributore di ghiaccio della macchina per bevande, articoli con controllo della temperatura per la sicurezza alimentare (TCS) non mantenuti a 41° F.

Il frigorifero di preparazione non funziona correttamente (la temperatura era a 54° F), nessuna etichetta sui contenitori degli alimenti, dipendenti che non indossano un sistema di trattenimento adeguato per i capelli, tazze fredde riposte sul pavimento, macchina per il ghiaccio che perde, necessità di pulire i piatti conservati nel lavello a tre scomparti. Attrezzature, pareti e pavimenti necessitano di pulizia.