Ispezioni sanitarie nei ristoranti nella contea di Polk: vedi violazioni del 23 agosto

Questi sono i recenti rapporti di ispezione dei ristoranti per la contea di Polk – dal 23 agosto al 28 agosto – presentati dagli ispettori statali della sicurezza e dei servizi igienico-sanitari.

Il Dipartimento della Florida per la regolamentazione aziendale e professionale descrive un rapporto di ispezione come una "istantanea" delle condizioni presenti al momento dell'ispezione. In un dato giorno, uno stabilimento potrebbe riscontrare meno o più violazioni di quelle rilevate nell'ispezione più recente. Un'ispezione condotta in un dato giorno potrebbe non essere rappresentativa delle condizioni generali a lungo termine dello stabilimento.

Tieni presente che alcune ispezioni di follow-up più recenti potrebbero non essere incluse qui.

4756 South Florida Avenue, regione dei laghi

Ispezione di routine il 26 agosto.

Necessario follow-up: avviso emesso.

14 violazioni totali, di cui 5 violazioni ad alta priorità:

-- Alta priorità: il dipendente ha bevuto da un contenitore aperto e poi è stato impegnato nella preparazione del cibo, tagliando i peperoni senza lavarsi le mani. Ha fermato il dipendente e gli ha fatto cambiare i guanti e lavarsi le mani **Attenzione**

-- Priorità alta: il dipendente si è sfregato le mani per meno di 10-15 secondi mentre si lavava le mani. Il dipendente ha raccolto il cibo in cucina, si è lavato le mani per un totale di 5 secondi e ha chiuso l'acqua a mani nude e senza carta assorbente. **Avvertimento**

-- Alta priorità: uova crude sgusciate in un frigorifero portatile conservato sopra le bevande. Uova crude con guscio e screpolate conservate sopra pollo cotto **Avvertenza**

-- Alta priorità: i guanti monouso non vengono cambiati secondo necessità dopo aver cambiato attività o quando sono danneggiati o sporchi. Il dipendente ha maneggiato il cellulare personale ed è impegnato nella preparazione del cibo senza lavarsi le mani. **Avvertimento**

-- Alta priorità: controllo tempo/temperatura per la sicurezza degli alimenti refrigerati a una temperatura superiore a 41 gradi Fahrenheit. Griglia piatta: broccoli cotti (48°F - Cold Holding). Nessun **Avviso**

-- Intermedio: il cibo viene raffreddato con un metodo non approvato, evidenziato da una velocità di raffreddamento inadeguata durante il periodo di ispezione. Raffreddamento rapido di riso e quinoa in cucina a temperatura ambiente. Il cuoco ha spostato la rastrelliera per camminare in un luogo più fresco e istruito **Azione correttiva intrapresa** **Avvertenza**

-- Intermedio: il lavandino per il lavaggio delle mani non è sempre accessibile ai dipendenti. La rastrelliera e il bidone della spazzatura bloccano il lavello sulla linea di cottura. **Avvertimento**

-- Intermedio: nessun responsabile del servizio di ristorazione attualmente certificato in servizio con quattro o più dipendenti impegnati nella preparazione/manipolazione del cibo. Un elenco di fornitori accreditati di esami di certificazione per food manager è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Osservati 7 dipendenti impegnati nella preparazione del cibo **Attenzione**

-- Intermedio: nel lavandino non sono forniti asciugamani di carta o dispositivi meccanici per l'asciugatura delle mani. Sulla linea di cottura **Attenzione**

-- Intermedio: non è fornita alcuna prova della formazione richiesta approvata dallo stato per i dipendenti. Per ordinare materiale approvato per la sicurezza alimentare del programma, chiamare il fornitore convenzionato DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **Avvertimento**

-- Intermedio: flacone spray contenente una sostanza tossica non etichettata. Bottiglia di liquido trasparente osservata sul bancone anteriore senza etichetta **Avvertenza**

-- Base: il dipendente beve da un contenitore aperto mentre taglia i peperoni nell'area di preparazione sul retro. Ha detto al dipendente che avevano bisogno di un coperchio e di una cannuccia e di non farlo mentre preparavano il cibo **Attenzione**

-- Di base: oggetti personali dei dipendenti conservati all'interno o al di sopra di un'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili puliti o articoli a servizio singolo. Il cellulare delle dipendenti donne era sul tagliere verde sulla linea di cottura. Ho chiesto al dipendente di riporre il telefono e l'hanno spostato su uno scaffale per alimenti accanto a scatole di sale e pepe **Attenzione**

-- Base: verdure crude non lavate prima della preparazione. Ho osservato i dipendenti mentre tagliavano peperoni e zucchine crudi senza lavarli. Ha istruito il team e ha chiesto loro di lavare i prodotti **Azione correttiva intrapresa** **Avvertenza**

9-14 agosto:Ispezioni nei ristoranti della contea di Polk: 1 chiusura la scorsa settimana e diversi avvisi