Ispezioni dei ristoranti di febbraio 2020 nella contea di Livingston

Dei ristoranti della contea di Livingston ispezionati nel febbraio 2020, sono state riscontrate violazioni delle priorità e dei fondamenti di priorità in 29 sedi.

Ogni mese, il dipartimento sanitario della contea di Livingston ispeziona alcune aziende e scuole che servono cibo.

Il Livingston Daily pubblica rapporti sulle violazioni più gravi – quelle che potrebbero portare alla contaminazione degli alimenti o aumentare il rischio di trasmissione di malattie di origine alimentare – nonché sulle misure correttive adottate.

Centro sportivo Hartland

2755 Arena Drive, distretto di Hartland

C'erano tre flaconi spray senza etichetta riguardo al loro contenuto. La persona incaricata ha etichettato correttamente le bottiglie al momento dell'ispezione. Non c'era sapone nel lavandino. Il sapone era disponibile al ritorno dell'ispettore. Non c'erano asciugamani di carta nel lavandino. Un nuovo scaffale non consentiva al personale di aprire il distributore e riempirlo. Al ritorno dell'ispettore, c'era un distributore a disposizione e nel distributore erano conservati asciugamani di carta. Non era disponibile il kit per il test del cloro. La struttura ha deciso invece di utilizzare un disinfettante quaternario.

Sala a ferro di cavallo

10100 W.Grand River Ave., Fowlerville

La lavastoviglie non erogava la giusta quantità di disinfettante. Si sospettava che il prodotto fosse scaduto. È stato aggiunto un nuovo contenitore di disinfettante e sono state ripristinate le concentrazioni adeguate di disinfettante. Il lavandino della cucina principale era sporco di residui di cibo. L'insalata di cavolo e il condimento ranch preparati il ​​3 febbraio erano etichettati con una data di scarto del 20 febbraio. Gli alimenti che sono controllati in termini di tempo e temperatura per motivi di sicurezza non possono essere conservati per più di sette giorni. Al momento dell'ispezione era attaccata un'apposita etichetta con la data di smaltimento. Nella lavastoviglie non veniva erogato il detersivo perché il contenitore era vuoto. Al momento dell'ispezione è stato aggiunto un nuovo contenitore per il detersivo.

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Borboni

440 W. Main Street, Brighton

Una padella di ali di pollo cotte veniva mantenuta a 50 gradi nel dispositivo di raffreddamento della linea di preparazione della griglia. Un contenitore di insalata di cavolo si teneva a 46 gradi. Dopo ulteriori indagini, anche altri elementi si sono mantenuti nell'intervallo compreso tra 41 e 50 gradi. Tutte le apparecchiature di refrigerazione funzionavano correttamente. Si sospettava che gli alimenti fossero stati lasciati a temperatura ambiente durante il processo di preparazione. Alcuni articoli vengono trasferiti dall'unità walk-in nel seminterrato su carrelli mobili. Tali articoli potrebbero essere rimasti sul carrello per un lungo periodo di tempo a temperatura ambiente. Un alto contenitore di plastica pieno di grana si stava raffreddando in un bagno di ghiaccio. Il prodotto è stato posto in un bagno di ghiaccio circa 20 minuti prima ed era ancora a circa 200 gradi. La grana è stata trasferita in una grande padella metallica poco profonda per un adeguato raffreddamento. Le costolette preparate due giorni prima dell'ispezione sono state raffreddate in una padella profonda. Non è stata confermata alcuna violazione della temperatura, ma questo metodo probabilmente non garantirà un raffreddamento adeguato. Due flaconi spray ricaricabili contenenti prodotti chimici per la pulizia non erano etichettati. Le bottiglie erano etichettate al momento dell'ispezione.

Ristorante della famiglia dei Grandi Laghi

963 S.Grand Ave., Fowlerville

Gli alimenti preparati in casa venivano conservati nella cella frigorifera. Gli articoli includevano diversi secchi da 5 galloni di pomodori tagliati in una soluzione di aceto, preparati da un membro della famiglia. Gli oggetti sono stati rimossi al momento dell'ispezione. Un refrigeratore per torte conteneva il cibo a 50 gradi. Le torte alla crema e la cheesecake furono scartate. Il dispositivo di raffreddamento della torta è stato messo fuori servizio ed è stata ordinata una nuova unità. Le torte alla crema sono ora conservate in un'altra unità. Un flacone spray ricaricabile contenente una soluzione sgrassante chimica non aveva un'etichetta. Al ritorno dell'ispettore è stata osservata un'adeguata etichettatura chimica.

quello di Jimmy John

1504 Lawson Drive, Howell

Un dipendente ha toccato lo schermo delle ordinazioni del computer mentre indossava guanti per la manipolazione degli alimenti. Tornarono a preparare il cibo senza cambiare il guanto. Diversi dipendenti non si lavavano le mani prima di indossare i nuovi guanti per la manipolazione degli alimenti. Entrambi i lavandini erano bloccati dalle apparecchiature. Un lavandino veniva utilizzato per riporre una brocca d'acqua per l'attrezzatura per fare il pane. L'altro lavandino conteneva una bottiglia di disinfettante. Gli oggetti sono stati rimossi al momento del sopralluogo.