Le ispezioni alimentari della contea di Greene rilevano che le specialità gastronomiche sono esaurite

Durante le ispezioni alimentari della contea di Greene la scorsa settimana, un dipendente del dipartimento sanitario ha scoperto che una gastronomia di Springfield serviva mortadella e insalata di pasta scaduta di cinque giorni dalla data di scadenza, tra gli altri prodotti alimentari.

La gastronomia di Price Cutter No. 34, 1831 W. Kearney St., aveva in vendita anche pasta con broccoli cheddar, prosciutto, tacchino pepato e pollo allo spiedo, nonostante tutti gli articoli fossero passati almeno un giorno dalla data di scadenza. Il cibo è stato rimosso. Altre violazioni derivanti dall'ispezione del 6 febbraio riguardavano il cibo non conservato alla temperatura adeguata.

Secondo l'USDA, la data di scadenza è l'ultima data consigliata per "l'utilizzo del prodotto alla massima qualità".

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco altre ispezioni alimentari della scorsa settimana:

7 Preparare il caffè , 1455 W. Battlefield Road, Springfield. Ispezione di routine del 6 febbraio – Risultato: attivo. Nessuna violazione segnalata al momento dell'ispezione.

Ristorante Arby's Roast Beef N. 7725 , 1833 W. Republic Road, Springfield. Ispezione di routine del 6 febbraio – Risultato: consentito con nuova ispezione. Una violazione prioritaria: osservato un frigorifero per la preparazione accanto al muro contenente pomodori a fette e carne a una temperatura compresa tra 47 gradi e 51 gradi Fahrenheit. Diversi articoli appena usciti dalla cabina frigorifera erano a 41-42 gradi. Articoli inseriti nel controllo temporale per oggi; società di riparazione contattata immediatamente. Obbligatorio: conservare a freddo gli alimenti potenzialmente pericolosi a una temperatura inferiore a 41 gradi. Una violazione non prioritaria: vengono conteggiati i taglieri osservati sui refrigeratori di preparazione. Richiesto: sostituire o rifare la superficie in modo che la superficie sia liscia e facilmente pulibile.

Il mangiatore italiano di Archie , 1410 E. Republic Road, Springfield. Nuova ispezione del 7 febbraio – Risultato: attiva. Al momento della nuova ispezione, lo stabilimento aveva sostituito la vecchia unità di refrigerazione con una nuova unità di refrigerazione. Nessuna violazione riscontrata al momento dell'ispezione.

B4 Ali LP , 303 E. Battlefield Road, Springfield. Ispezione di routine del 9 febbraio – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: osservato pollo appena fritto temperato a 113 gradi. Richiesto: tutti gli alimenti crudi a base di pollame devono essere cotti a 165 gradi per un minimo di 15 secondi. Azione correttiva: formazione fornita al dipendente sui tempi corretti per utilizzare il termometro per testare il pollo cotto. Corretto sul posto. Non sono state rilevate violazioni non prioritarie.

Pizza & Macinacaffè Bellacino , 2856 S. Glenstone Ave., Springfield. Ispezione di routine del 2 febbraio – Risultato: attiva. Non è stata osservata acqua calda nei lavandini dei bagni degli uomini/delle donne. Nessuna violazione prioritaria trovata. Rilevata una violazione non prioritaria.

Airone blu , 206 E. Commercial St., Springfield. 8 febbraio ispezione di routine – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria. Due violazioni non prioritarie: Osservazione della porta del bagno dei dipendenti che non si chiude automaticamente, istruzione impartita; osservato che le prese d'aria nella cabina frigorifera non sono state pulite, è stata fornita istruzione.

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Gelato di Braum n. 273 , 1401 W. Sunshine St., Springfield. Ispezione di routine dell'8 febbraio – Risultato: consentito con nuova ispezione. Due violazioni prioritarie: 1. Il dipendente osservato si toglie il guanto, si pulisce il viso sulla parte inferiore dell'avambraccio e poi indossa un nuovo guanto. Obbligo: tutti i dipendenti devono tenere pulite le mani e le parti esposte delle braccia. Azione correttiva: il dipendente è stato istruito su quando lavarsi le mani e sulle aree adatte per asciugarsi il viso, se necessario. Corretto sul posto. 2. Osservazione dell'aria del refrigeratore per formaggi al dettaglio con apertura frontale testata a 45 gradi. Uova sode testate internamente a 45 gradi. Impasto per biscotti testato a 43 gradi. Il responsabile ha dichiarato che i refrigeratori entrano in sbrinamento alle 8:00 e che tutte le temperature vengono rilevate intorno alle 8:15. Il responsabile ha presentato i registri delle temperature su richiesta. Le temperature registrate nel registro vengono effettuate leggendo il termometro sospeso. Nessuna temperatura del cibo o dell'aria rilevata per le registrazioni di registro. Obbligatorio: tutti gli alimenti conservati a freddo devono essere conservati a una temperatura pari o inferiore a 41 gradi. Azione correttiva: uova sode scartate volontariamente. Discusso con la persona responsabile durante la registrazione delle temperature per misurare la temperatura degli alimenti. La violazione è una recidiva. Verrà messo in atto un piano di controllo dei rischi. È necessaria una nuova ispezione. Ulteriori violazioni del mantenimento a freddo dopo la nuova ispezione comporteranno la chiusura.