Un frigorifero difettoso causa problemi di temperatura del cibo nella sala da pranzo della MSU

Dodici stabilimenti hanno avuto problemi a mantenere il cibo alla giusta temperatura questa settimana, inclusa una sala da pranzo della Missouri State University. In totale, questa settimana sono state effettuate 74 ispezioni di routine.

Durante un'ispezione alimentare del 24 febbraio, il MSU Blair Shannon Dining Center è stato citato per due violazioni prioritarie: i prodotti alimentari in un frigorifero non rimangono abbastanza freddi e i prodotti alimentari caldi non rimangono abbastanza caldi. Fino a quando il frigorifero non sarà riparato, il responsabile ha detto che non conserveranno più lì alimenti potenzialmente pericolosi. Secondo il rapporto, una volta riparato il frigorifero verrà effettuata una nuova ispezione.

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, il cibo non conservato alla temperatura corretta può favorire la crescita di batteri che possono far ammalare le persone, spesso senza evidenti indicatori fisici come gusto, odore o aspetto.

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco altre ispezioni alimentari della scorsa settimana:

La settimana scorsa: Un ristorante di Springfield aveva il pesce gatto nel suo menu. Gli ispettori alimentari hanno scoperto che non era vero.

Cinema Alamo Drafthouse , 4005 S. South Ave., Springfield. 28 febbraio ispezione di routine – Risultato: attiva. Nessuna violazione riscontrata al momento dell'ispezione.

Crema pasticcera congelata di AndyInc. , 3147 E. Sunshine St., Springfield. 27 febbraio ispezione di routine – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: la tramoggia della crema pasticcera alla vaniglia osservata era a 43 gradi Fahrenheit. Due violazioni non prioritarie: Nessun kit di test per disinfettante osservato; spazio osservato nella parte inferiore della porta sul retro.

Best Western - Locanda della Camera delle carrozze , 2535 N. Glenstone Ave., Springfield. Ispezione di routine del 24 febbraio – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: è stato osservato che diversi utensili erano sporchi, corretta sul posto. Una violazione non prioritaria: gli ugelli riscontrati della macchina per succhi e della macchina per il caffè erano sporchi.

Scuola media Carver , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. 23 febbraio ispezione di routine – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria osservata al momento dell'ispezione.

Casa Bella , 4610 S. Campbell Ave., Springfield. Ispezione di routine del 1 marzo – Risultato: consentito con nuova ispezione. Tre violazioni prioritarie: osservato pollo crudo conservato sopra gamberetti crudi, corretto sul posto; osservato che numerose superfici a contatto con gli alimenti venivano riposte non pulite, veniva data istruzione; osservato numerosi utensili contenenti scheggiature, crepe, bruciature e superfici fuse, oggetti scartati volontariamente. Nessuna violazione non prioritaria.

Ristorante del Cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 27 febbraio ispezione di routine – Risultato: consentito con nuova ispezione. Una violazione prioritaria: osservati diversi alimenti potenzialmente pericolosi conservati a 56 gradi o più nella cella frigorifera: prosciutto a 56 gradi, roast beef a 57 gradi. Gli oggetti sono stati scartati. Al momento dell'ispezione era in corso la manutenzione della cabina frigorifera; verrà effettuata una nuova ispezione. Nessuna violazione non prioritaria.

Ristorante del Cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. Nuova ispezione del 27 febbraio – Risultato: attiva. Al momento della nuova ispezione, la cabina frigorifera manteneva correttamente la temperatura.