Pulirsi costantemente le mani sul grembiule sporco e sulle attrezzature alimentari conservate nel bagno: ispezioni dei ristoranti della contea di Lancaster, 17 febbraio 2023

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

B&A Drogheria Gastronomia , 101 Pearl St., 10 febbraio. Fallimento. La struttura alimentare non conserva i registri di certificazione dei dipendenti del settore alimentare come richiesto.

Scuola elementare di Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 febbraio. Passaggio. Un lavandino per il lavaggio delle mani nell'area di preparazione non dispone di asciugamani monouso.

Il caffè di Brendee , 449 W. Lemon St., follow-up, 10 febbraio. Fallimento. Pareti, pavimenti e componenti dell'area di lavaggio delle stoviglie necessitano di essere riparati o sostituiti.

Colline Al Mare , 2 W. Grant St., 10 febbraio. Fallimento. Mango nell'unità di refrigerazione a portata di mano conservati aperti senza copertura. Misurini multipli conservati in contenitori con manici che toccano il prodotto. Contenitore per il ghiaccio riposto direttamente sul pavimento nella zona anteriore, anziché a 6 pollici dal pavimento come richiesto. I contenitori preconfezionati da asporto non sono etichettati correttamente con il nome del prodotto, la dichiarazione degli ingredienti, il peso netto, la distribuzione per dichiarazione e/o i dati nutrizionali. Designare un'area per gli oggetti personali. Il dispositivo di misurazione della temperatura per garantire la temperatura adeguata non è disponibile nell'unità di mantenimento caldo.

Scuola elementare John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 febbraio. Passaggio. Nessuna violazione.

Scuola elementare John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 febbraio. Passaggio. Nessuna violazione.

Drogheria Rivera , 362 Beaver St., 10 febbraio. Fallimento. Alimenti personali del dipendente a bagnomaria. La struttura deve fornire un'area in cui i dipendenti possano riporre i propri oggetti personali. Gli alimenti pronti per il consumo trasformati commercialmente e conservati in unità a bagnomaria e in congelatori vengono conservati per più di 48 ore e non sono contrassegnati con la data di apertura. Le superfici non a contatto con gli alimenti in tutta la struttura non vengono pulite con una frequenza tale da impedire l'accumulo di sporco e terriccio. Rimuovere il rivestimento in cartone dagli scaffali in tutta la struttura.

Brooklyn Pizza Grill e Pasta LLC , 341 N. Queen St., 9 febbraio. Fallimento. Data ed etichetta ovunque. I panni non vengono appesi ad asciugare all'aria. Le superfici non a contatto con gli alimenti non vengono pulite con una frequenza tale da impedire l'accumulo di sporco e terriccio. Correggi o ripara le piastrelle del pavimento dietro il bancone. Gli alimenti commercialmente preconfezionati non sono etichettati correttamente con il nome del prodotto, la dichiarazione degli ingredienti, il peso netto, la distribuzione per dichiarazione e/o i dati nutrizionali. Correggi o ripara il distributore di bibite. Misurini conservati in contenitori per zucchero e sale con manici nel prodotto. Ali di pollo conservate direttamente sul pavimento nel congelatore anziché a 6 pollici dal pavimento, come richiesto.

Il rodeo , 1441 Manheim Pike, 9 febbraio. Fallimento. La persona responsabile non ha dimostrato una conoscenza adeguata, come evidenziato dal mancato rispetto del Codice alimentare della Pennsylvania e dalle molteplici violazioni di elementi prioritari durante l'ispezione. Il responsabile non ha dimostrato una conoscenza adeguata del Pennsylvania Food Code come evidenziato dalle risposte errate alle domande sulla sicurezza alimentare. Il responsabile ha mancato ai propri compiti non assicurandosi che i dipendenti si lavassero le mani prima di indossare correttamente guanti, lavando utensili e attrezzature alimentari e non consentendo ai dipendenti di mangiare in cucina. Diversi contenitori di alimenti nella cabina frigo e nel frigorifero a tre porte conservati aperti e senza copertura. Resti di cibo e briciole bruciate sotto la griglia piatta. Accumulo di vecchi schizzi di cibo all'interno del microonde. Nessun disinfettante chimico utilizzato su attrezzature e utensili dopo il lavaggio e il risciacquo e prima dell'uso. Perdita d'acqua da un tubo sotto il lavandino. L'addetto al settore alimentare coinvolto nella preparazione del cibo indossa un orologio da polso nella stazione di attesa. Il pavimento della zona lavastoviglie è gravemente crepato, rotto e mancano alcune piastrelle. Le luci non sono schermate o infrangibili sopra l'area di preparazione del cibo in cucina. Gli alimenti refrigerati, pronti da mangiare, con controllo di tempo/temperatura per sicurezza (carne e salse), preparati nella struttura alimentare e conservati per più di 24 ore e conservati nella cella frigorifera, non sono contrassegnati dalla data. Un contenitore contrassegnato con "benzina" conservato nell'area di stoccaggio. La giunzione pavimento/parete nel bagno dei dipendenti non è incavata e chiusa a 1/32 di pollice. Nessun cartello o poster affisso al lavandino del bagno delle donne e al bar per ricordare ai dipendenti del settore alimentare di lavarsi le mani. L'impiegato del settore alimentare si pulisce costantemente le mani guantate sul grembiule sporco. Impiegato del settore alimentare che indossa guanti monouso senza previo lavaggio delle mani. Il contenitore per bevande aperto di un dipendente era su uno scaffale nell'area lavastoviglie e una "varietà con tappo a vite" sullo scaffale vicino alle piccole padelle. Impiegato del settore alimentare che mangia cibo in cucina. Un addetto al settore alimentare mastica e ingozza attivamente una gomma mentre lavora con il cibo. Le salse preparate con ingredienti alimentari mantenuti a temperatura ambiente non sono state raffreddate a 41 F entro quattro ore come richiesto. La salsa è stata preparata l'8 febbraio ed era ancora a 63 F alle 13:05 del 9 febbraio. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante. Un'enorme quantità di accumulo di ghiaccio ricopre il pavimento della cabina congelatore. La lavastoviglie meccanica non funziona correttamente; funziona continuamente e non eroga sapone o disinfettante. Residuo nero all'interno del produttore di ghiaccio. Diversi coltelli, pentole e altri utensili, una superficie a contatto con gli alimenti, non erano puliti alla vista e al tatto. I refrigeratori per alimenti utilizzati per il Cinco de Mayo e il trasportatore a catena per il forno per pizza conservati nel bagno dei dipendenti. Particelle di grasso e cibo nel lavello del lavamani in cucina che indicano usi diversi dal lavaggio delle mani. Il lavandino per il lavaggio delle mani nel bar viene utilizzato come lavandino per la preparazione del cibo, come evidenziato dagli spicchi di limone, dal ghiaccio e da una tazza nel lavandino. Un grosso accumulo di spazzatura, vetri rotti, bottiglie, foglie morte, vecchie attrezzature, lattine e cartone intorno all'area del cassonetto che crea un potenziale rifugio per i roditori. Distributore di salviette di carta vuoto nel lavandino del bagno dei dipendenti. I moscerini sotto la discarica affondano nella stazione di attesa e in tutta l'area del bar. Un contenitore funzionante di detergente per griglia era riposto sullo stesso scaffale insieme all'attrezzatura per il grasso e il cibo. Un grande contenitore di cloro conservato sullo scaffale con attrezzature alimentari. I dipendenti del settore alimentare coinvolti nella preparazione del cibo non indossano il copribarba. Utensile per l'erogazione del cibo (pinza) completamente immerso nel cibo e senza manico sopra la parte superiore del cibo e del contenitore. Utensili alimentari nella stazione di attesa conservati in un contenitore d'acqua non mantenuto a 135 F. Cibo, snack e bevande dei dipendenti mescolati con cibo per l'azienda e sopra le attrezzature alimentari anziché in un'area designata. Scatole di cibo conservate direttamente sul pavimento nella cabina frigo e nella cabina congelatore anziché a 6 pollici dal pavimento, come richiesto. Una grande pentola di pollo congelato si stava scongelando a temperatura ambiente sul tavolo, il che non è un metodo di scongelamento approvato. La salsa al formaggio, un alimento refrigerato, pronto da mangiare, con tempo/temperatura controllata per motivi di sicurezza, nella cella frigorifera walk-in, aveva una data contrassegnata dalla struttura ma era oltre la data di utilizzo o di scadenza di sette giorni e richiede lo scarto.