I migliori robot da cucina per la tua cucina

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Di Janet McCracken

Che tu stia montando la meringa, mescolando l'impasto per biscotti con gocce di cioccolato o impastando il pane, l'utilizzo di una planetaria ti aiuterà ad alleggerire il carico. Dalla semplice frullatura alla preparazione più complicata di ricette lunghe, la macchina ti consente di lavorare in gran parte a mani libere. E questo conta davvero quando prepari qualcosa come un lotto di glassa da 7 minuti.

L'acquisto di un robot da cucina è un investimento di tempo e denaro, quindi vuoi sapere cosa cercare. Di cosa hai bisogno oltre ai tre accessori standard: la frusta, la pala e il gancio per impastare? Quando abbiamo chiesto agli esperti, hanno indicato altri must-have. "Ho bisogno che sia intuitivo e facile da usare", afferma la pasticcera Paola Valez. Potenza e capacità sono le qualità chiave richieste dallo sviluppatore di ricette Andrew Janjigian. Anche l'aspetto conta, poiché i robot da cucina sono ingombranti e spesso rimangono sul piano di lavoro, hanno sottolineato i professionisti.

Dovrai anche considerare la gamma di usi oltre a frullare, mescolare e impastare. Puoi trasformare alcuni modelli in frullatori, robot da cucina, spremiagrumi e persino mulini per cereali.

Sono un redattore di cibo e un tester di ricette da 20 anni e per aiutarti a trovare il robot da cucina giusto per la tua casa, ho consultato esperti di cibo e ho sottoposto sette macchine a una serie di test di preparazione e abbiamo scoperto che tre robot da cucina si distinguevano.

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Ugualmente abile nella preparazione di biscotti, meringhe e torte, l'Artisan è disponibile in un'ampia gamma di colori e offre una flessibilità impressionante con molti accessori opzionali.

Come i Kleenex stanno ai fazzoletti, KitchenAid sta ai robot da cucina. C'è una ragione per cui la macchina è un punto fermo nelle cucine di prova, nei programmi televisivi sul cibo e nelle case di molti chef (Julia Child ne aveva una blu cobalto nella sua cucina, ora in mostra allo Smithsonian di Washington, DC). Dei nostri esperti, 3 su 4 hanno dichiarato di possedere almeno un KitchenAid. Velez chiama i suoi robot da cucina KitchenAid "i miei bambini". (Ne ha uno da 11 anni). Anche Vallery Lomas, autrice di "Life Is What You Bake It", usa questa macchina e quando le ho chiesto quale sarebbe stato il robot da cucina dei suoi sogni, ha detto: "Lo possiedo".

Test degli albumi: KitchenAid Artisan è stato il chiaro vincitore quando si è trattato di montare gli albumi. Un albume ha raggiunto il picco in circa 20 secondi, superando di gran lunga le altre marche. Ci sono voluti solo circa 30 secondi perché cinque albumi raggiungessero il picco, un'altra vittoria per l'Artisan.

Test sui biscotti: anche in questo caso il KitchenAid si è comportato eccezionalmente bene. Quando si montavano lo zucchero e il burro, ci sono voluti solo circa 2 minuti per ottenere un composto leggero e soffice. L'aggiunta degli ingredienti secchi è andata altrettanto bene; la macchina li ha mescolati rapidamente e in modo uniforme. È stato lo stesso con i mix-in. Ci sono voluti solo pochi secondi per incorporarli in modo uniforme, e ogni passaggio richiedeva una raschiatura minima dei lati e del fondo della ciotola.

Prova del pane: quando l'impasto era leggermente umido e stavo ancora aggiungendo la farina, l'impasto si è alzato leggermente e si è arrotolato sulla parte superiore del gancio per impastare. Una volta aggiunta tutta la farina, però, è rimasta sotto la parte superiore del gancio. L'impasto spesso saliva oltre il bordo della ciotola, ma non cadeva mai. Durante l'impasto la macchina traballava leggermente. Ci è voluto più tempo per completare l'impasto rispetto ad altre impastatrici. Questo è il motivo per cui lo sviluppatore di ricette Andrew Janjigian, che cuoce il pane un paio di volte a settimana, non utilizza più KitchenAid. Anche se non dovresti mescolare una velocità superiore a 2 con impasti di pane, sottolinea, l'Artisan richiede una velocità di miscelazione più elevata per preparare la maggior parte delle ricette di pane.

Uno dei tanti motivi per cui l'Artisan è così popolare è che puoi scegliere tra circa 30 colori, rendendolo facile coordinarlo con l'arredamento della tua cucina. Fornisce inoltre la massima flessibilità, con più di 20 accessori opzionali, dal robot da cucina alla gelatiera. Se ti piace gettare i piatti in lavastoviglie, assicurati di acquistare accessori rivestiti in poliestere bianco o argento o realizzati in acciaio inossidabile, non in metallo brunito.