Ricetta rapida dei ravioli fatti in casa

Non si può negare che la pasta fresca fatta in casa abbia inevitabilmente un sapore migliore di quella acquistata in negozio. Detto questo, fare la pasta da zero è un processo piuttosto laborioso e spesso richiede strumenti speciali come una macchina per la pasta. Bene, grazie a questa ricetta rapida di ravioli fatti in casa - per gentile concessione della sviluppatrice Kate Shungu - non devi scendere a compromessi tra freschezza e praticità. "Adoro quanto sia impressionante (ma facile) preparare i ravioli a casa", afferma Shungu.

Quindi, cosa rende questa ricetta una scorciatoia? "Questa ricetta utilizza involucri di wonton invece di preparare l'impasto della pasta, il che rende più semplice e veloce preparare i ravioli fatti in casa", spiega Shungu. Questo semplice metodo mantiene l'atmosfera casalinga senza lesinare sul fattore wow. Tutto sommato, avrai ravioli salati e formaggiosi che sembrano richiedere solo ore per essere preparati. In realtà, questi ravioli si preparano in meno di un'ora, ma nessuno dei tuoi ospiti deve saperlo!

Per preparare questa ricetta di ravioli veloci, avrai bisogno dei suddetti involucri di wonton, insieme a salsiccia italiana macinata, ricotta, mozzarella, scorza di limone, sale, un uovo e salsa marinara. Per guarnire, basilico fresco e parmigiano grattugiato fresco sono un ottimo tocco finale.

Per dare il via a questa ricetta, metti una padella a fuoco medio e aggiungi la salsiccia. Sminuzzarlo e lasciarlo cuocere per 5-6 minuti, finché non sarà dorato e non sarà più rosa. Togliete la salsiccia dal fuoco e tritatela finemente, quindi mettetela da parte a raffreddare.

Con la salsiccia cotta potete preparare il ripieno dei ravioli. In una ciotola aggiungere la salsiccia raffreddata tritata insieme alla ricotta, alla mozzarella, alla scorza di limone e al sale. Mescola tutti gli ingredienti per creare un ripieno omogeneo.

Ora è il momento di assemblare ciascuno dei pezzi di ravioli. Per prima cosa, sbatti l'uovo in una piccola ciotola. Disponi diversi involucri di wonton su una superficie di lavoro pulita (un tagliere, un piano di lavoro o qualunque cosa tu preferisca) e spennella ciascuno con l'uovo sbattuto. Successivamente, versare 2 cucchiaini del composto di ricotta e salsiccia al centro di ciascun involucro, quindi posizionare un altro involucro direttamente sopra. Premi i bordi dell'involucro superiore contro quelli di quello inferiore (che dovrebbe aderire abbastanza bene grazie all'uovo) per formare una forma quadrata perfetta. Ripeti questo processo finché non avrai finito tutti i 50 involucri di wonton e avrai 25 ravioli.

Cucinerai i ravioli in lotti, ma anche in questo caso non ci vorrà molto. Per prima cosa portate a bollore una pentola con abbondante acqua e salatela a piacere (questo è consigliato perché eviterà che i pezzetti dei ravioli si attacchino tra loro).

Lavorando in gruppi di 7 o 8 ravioli alla volta, immergili nell'acqua bollente e cuocili solo per un minuto o 2. Quindi scola i ravioli e disponili su una teglia in un unico strato per evitare che si attacchino. Ripetere il procedimento di cottura fino a quando ogni pezzo di raviolo sarà cotto e tenero.

"Fai attenzione che i ravioli non si attacchino", consiglia Shungu riguardo al processo di post-conservazione. "Conservali in un unico strato prima e dopo la bollitura. Dopo averli conditi con la salsa, non devi preoccuparti che si attacchino insieme."

Una volta terminata la cottura degli ultimi ravioli, condite semplicemente tutti i pezzi con la salsa marinara e disponeteli su un piatto da portata. Guarnire i ravioli con basilico fresco e, per restare in tema formaggio, un po' di parmigiano grattugiato. Questa ricetta di ravioli costituisce già di per sé un piatto appagante, ma Shungu ha altri suggerimenti. "Adoro servire questo piatto con un'insalata a foglia verde e un pezzo di pane all'aglio fatto in casa", dice.

Chi ha detto che preparare la pasta fatta in casa debba occupare l'intera serata? Questa ricetta rapida ti offre ravioli perfettamente formaggiosi senza problemi e ti garantiamo che i tuoi ospiti ne saranno entusiasti.