Scarafaggi nella macchina del ghiaccio tra le violazioni riscontrate nella steakhouse del sud della Florida

Jeff Weinsier, giornalista investigativo

CONTEA DI BROWARD, Florida.– Di seguito è riportato un elenco dei luoghi a cui è stata ordinata la chiusura la settimana scorsa da parte degli ispettori del Dipartimento per la regolamentazione aziendale e professionale della Florida.

Secondo i registri statali, la settimana scorsa non è stata ordinata la chiusura di alcuno stabilimento nella contea di Miami-Dade e nelle Florida Keys.

Tutti i luoghi menzionati sono stati autorizzati a riaprire dopo una pulizia e una nuova ispezione ordinate.

***STEAKHOUSE RANCHO NANDO

5200 UNIVERSITÀ DEL NORD DR.

LAUDERHILL

ORDINATO CHIUSURA IL 26/9/22

21 VIOLAZIONI RISCONTRATE

"Attività di scarafaggio presente come evidenziato dagli scarafaggi vivi trovati. Osservato uno scarafaggio vivo che strisciava sulla lama dell'apriscatole nell'area di preparazione. Osservato uno scarafaggio vivo che strisciava sul contenitore della farina per dolci con farina all'interno del contenitore nell'area di preparazione. Osservato 1 scarafaggio vivo che strisciava sulla porta accanto a ripiano di preparazione. Ho osservato 1 scarafaggio vivo che strisciava sul tagliere sul tavolo di preparazione. Ho osservato 2 scarafaggi vivi che strisciavano all'interno per andare a prendere tazze conservate in cima a portata di mano nel congelatore."

"Scarafaggi morti nei locali. Osservati circa 75 o più scarafaggi morti in tutta l'area della cucina, nell'area di preparazione, nella lavastoviglie, accanto alla macchina per il ghiaccio, nel mixer, nell'area di stoccaggio a secco, sotto lo scaffale, nella linea di cottura, troppi per poterli contare. Osservati 3 scarafaggi morti nel ghiaccio distributore automatico di rifiuti con ghiaccio servito agli ospiti nell'area cucina. Sono state osservate 31 mosche morte, inclusi scarafaggi o più, in schermi leggeri sopra l'area di stoccaggio a secco, da raggiungere nel frigorifero."

"Stop alla vendita emesso perché il cibo non era in buone condizioni. Accumulo di sostanza nera/verde simile a muffa all'interno della macchina per il ghiaccio/contenitore. Osservati 3 scarafaggi morti nel contenitore del ghiaccio."

"Accumulo di sostanza nera/verde simile a muffa all'interno della macchina per il ghiaccio/contenitore. Osservati 3 scarafaggi morti nella macchina per il contenitore del ghiaccio. Vedere Interruzione della vendita sul ghiaccio."

"Stop alla vendita emesso in base al controllo di tempo/temperatura per alimenti di sicurezza a causa di un abuso di temperatura. Controllo di tempo/temperatura per alimenti di sicurezza conservati freddi a più di 41 gradi Fahrenheit. Osservati alimenti TCS prodotti dal 25 settembre conservati durante la notte in un frigorifero a temperatura superiore a 41 °F, pollo tritato (47F - Cold Holding); pollo crudo (55F - Cold Holding); salsa piccante con aglio e olio (56F - Cold Holding); costolette precotte (50F - Cold Holding); condimento di carne con aglio e olio (50F - Cold Holding) ; mix di crema di frutti di mare (50F - Cold Holding); fagioli (50F - Cold Holding). Carni osservate a temperature più fredde sulla linea di cottura sopra i 41°F per operatore collocate nel frigorifero dalle 11:00 sopra i 41°F per più di 4 ore alla prima temperatura 4: 17:00 maiale crudo (47F - Conservazione del freddo); manzo crudo (48F - Conservazione del freddo); bistecca cruda (48F - Conservazione del freddo); salsiccia di maiale (44-47F - Conservazione del freddo)."

"Controllo tempo/temperatura pronto da mangiare per la sicurezza degli alimenti preparati in loco e conservati per più di 24 ore senza data contrassegnata correttamente. Alimenti TCS osservati e pollo marinato dal 25 settembre senza data contrassegnata con pollo tritato (47F - Cold Holding); pollo crudo (55F - Cold Holding); salsa piccante con aglio e olio (56F - Cold Holding); costolette precotte (50F - Cold Holding); condimento di carne con aglio e olio (50F - Cold Holding); mix di crema di frutti di mare (50F - Cold Holding ); fagioli (50F - Conservazione del freddo)."

"Paletta per il ghiaccio in uso per la macchina per il ghiaccio situata all'esterno, non conservata in modo protetto tra un utilizzo e l'altro. Paletta per il ghiaccio osservata sulla sporgenza del ghiaccio non protetta."

"La formazione obbligatoria per tutti i dipendenti è scaduta."

***KABABI CAFE DI KULUCK

3828 AZIONAMENTO DELL'UNIVERSITÀ DEL NORD

ALBA

ORDINATO CHIUSURA IL 29/9/22

24 VIOLAZIONI TROVATE

ORDINATO ANCHE CHIUSO IL 9/1/20

"Attività di roditori presente come evidenziato dagli escrementi di roditori trovati. Osservati circa 10 o più escrementi di roditori sotto scatole di soda e serbatoi di CO2 nell'area di stoccaggio a secco situata accanto al congelatore e agli scaffali con condimenti. L'operatore ha lavato i pavimenti e rimosso gli escrementi di roditori dall'area circostante."

"Scarafaggi morti nei locali. Osservati circa 10 scarafaggi sul pavimento nell'area del bar sotto l'attrezzatura. Osservato. Circa dieci o più scarafaggi morti in tutta l'area della sala da pranzo. Sotto le cabine Osservati 2 scarafaggi morti nell'area deserta sotto l'attrezzatura Osservato 1 scarafaggio morto all'interno in piedi raggiungere in un frigorifero conservato con riso cotto e spiedini di manzo preparati nell'area della cucina. L'operatore ha pulito e igienizzato le aree e rimosso gli scarafaggi morti."