Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: liquami, carcasse di roditori, muffe e sporcizia

Gli ispettori hanno citato ristoranti dell’Iowa per centinaia di violazioni lo scorso mese e hanno chiuso tre stabilimenti per violazioni sanitarie. (Illustrazione fotografica di Iowa Capital Dispatch)

Gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nell'ultimo mese, tra cui cibo ammuffito, infestazioni di roditori e utensili alimentari "coperti di sporcizia".

Almeno tre ristoranti dell'Iowa sono stati costretti a chiudere dopo che gli ispettori hanno scoperto che mancavano acqua corrente, erano troppo sporchi o non avevano abbastanza frigoriferi funzionanti per evitare che il cibo si deteriorasse. L'East Des Moines Girls' Softball Concession Stand è stato citato per 20 gravi violazioni di fattori di rischio relativi a cibo ammuffito, carne proveniente da fonti incerte e quella che sembrava essere una grave infestazione di roditori.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Cibo messicano di Abelardo, 205 E. 14th St., Des Moines – Durante una visita del 26 maggio, gli ispettori hanno citato lo stabilimento per 26 gravi violazioni dei fattori di rischio – un numero di violazioni significativamente superiore al normale. Al momento dell'ispezione, gli addetti alla cucina hanno iniziato a lavare a energia le pareti dell'area grill, consentendo all'acqua, al detersivo e ai detriti accumulati di contaminare i numerosi cibi scoperti e vicini che in quel momento venivano preparati per i clienti.

Nel seminterrato, l'ispettore ha trovato quello che ha definito "un significativo backup di liquami, con accumuli di liquami insieme a un odore sgradevole". Il backup aveva provocato "un grande accumulo di liquami stagnanti in tutto il seminterrato", ha riferito l'ispettore.

Il ristorante è stato citato perché il responsabile designato non era un responsabile certificato della protezione alimentare. L'ispettore ha inoltre osservato che i dipendenti non si lavavano le mani tra il lavoro con i rifiuti e quello con attrezzature e utensili puliti.

Inoltre, contenitori di zucchero e farina sono stati lasciati aperti e scoperti all'interno di una "stanza fornace" incompiuta e sembravano essere contaminati da insetti volanti morti ed escrementi di roditori. Inoltre, un secchio da cinque galloni di queso all'interno di un frigorifero a portata di mano era "visibilmente adulterato con quelli che sembravano moscerini morti".

L'ispettore ha riferito che gli alimenti scoperti, come patatine e patatine fritte, erano stati contaminati dai dipendenti che avevano effettuato il lavaggio elettrico dell'area nel bel mezzo della preparazione del cibo; più lattine di cibo erano gravemente ammaccate o danneggiate alle giunture; più piatti di uova crude, uova liquide crude e pollo crudo erano conservati direttamente sopra un contenitore scoperto di queso; e molti prodotti alimentari presenti in tutta la struttura – come patatine, pollo, manzo, peperoncini e carne cruda – non avevano coperchi o altri rivestimenti per proteggerli dalla contaminazione ambientale e dovevano essere scartati.

Inoltre, i tacos di bistecca cotti preparati il ​​giorno precedente si mantenevano a 47 gradi e i fagioli cotti del giorno precedente si mantenevano a 56 gradi e dovevano essere scartati; la bistecca cotta sul tavolo caldo è stata misurata a 116 gradi e ha dovuto essere scartata; e il tavolo per la preparazione del cibo includeva formaggio grattugiato a 52 gradi; pollo cotto a 57 gradi, gamberi crudi a 55 gradi e pancetta cruda a 57 gradi.

In tutto lo stabilimento c’erano cibi – tra cui pollo cotto, bistecca cruda e pesce confezionato sotto vuoto – che erano stati esclusi e dovevano essere scartati; più prodotti alimentari come lattuga grattugiata, pomodori a fette, carni cotte, queso, salse fatte in casa, torte e dessert non avevano segni di data per indicare quando erano stati aperti o preparati; e il secchio del disinfettante al cloro del ristorante, lasciato davanti al registratore di cassa, non conteneva una quantità misurabile di soluzione disinfettante.