Aggiornamento dell'ispezione del ristorante: muffa

All'inizio di quest'anno, un ispettore della sicurezza alimentare ha citato lo Zora Bar Rooftop di Des Moines, situato in Ingersoll Avenue, per 17 violazioni, tra cui una serie di prodotti alimentari che, secondo l'ispettore, erano "coperti da quella che sembra essere muffa". (Foto per gentile concessione del Dipartimento delle ispezioni e degli appelli dell'Iowa)

Gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nell'ultimo mese, inclusi alimenti ricoperti di muffa e insalata di patate a lungo scaduto.

Un camion di cibo nell’Iowa centrale è stato citato per 21 violazioni, tra cui la mancanza di licenza, la mancanza di acqua corrente per pulire gli utensili o lavarsi le mani e lo stoccaggio di formaggio grattugiato e panna acida in un carrello della spesa lasciato parcheggiato fuori dal camion di cibo. Un nuovo ristorante alla moda di Des Moines è stato citato per 17 violazioni che includevano vassoi di quello che sembrava essere cibo ricoperto di muffa e carne di maiale che sembrava essere scaduta due settimane prima.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Sul tetto del bar Zora, 2120 Ingersoll Ave., Des Moines – Durante una visita del 6 maggio, gli ispettori hanno citato l’istituto per 17 violazioni del codice – un numero insolitamente alto. Tra i presunti problemi: la persona responsabile non era un responsabile certificato della protezione alimentare e non stava adempiendo ai propri compiti, come evidenziato dal numero di violazioni dei fattori di rischio di malattie di origine alimentare. Gli ispettori hanno anche preso nota di un certo numero di prodotti alimentari conservati in una cella frigorifera e all'interno di un frigorifero portatile separato, che erano "coperti da quella che sembra essere muffa". Di conseguenza, il responsabile scartò salsa Alfredo, limoni, peperoni rossi arrostiti e carne di manzo cotta. Inoltre, l'ispettore ha notato che le uova crude venivano conservate direttamente sopra la panna acida pronta da mangiare in un frigorifero; un contenitore di salsa marinara del servizio di ristorazione della sera precedente era in un frigorifero a poco meno di 42 gradi che doveva essere scartato insieme a due padelle di salsa Alfredo. Inoltre, un contenitore di salsa al burro e all'aglio è stato lasciato fuori non refrigerato dal giorno prima ed è stato scartato, e l'ispettore ha notato salsicce italiane, petti di pollo, pasta cotta, zuppe e polpette di hamburger che non avevano alcuna indicazione della data per garantire che fossero ancora al sicuro. mangiare. C'erano carnitas di maiale cotte nella linea dei cibi caldi con la data del 20 aprile – ben 16 giorni prima dell'ispezione – e c'erano olive nella cella frigorifera con la data del 5 aprile. un apriscatole e le pistole per l'erogazione della soda al bar erano visibilmente sporchi di quelli che sembravano essere "detriti di cibo e/o muffa" e lo stabilimento conservava l'attrezzatura del bar nei lavandini destinati al lavaggio delle mani.

Hotel al Kirkwood Center, 7725 Kirkwood Blvd., Cedar Rapids – Durante una visita del 9 maggio, gli ispettori hanno osservato un cuoco mettere il pane su una griglia a mani nude e posizionare la carne cotta sopra altre carni a mani nude. L'ispettore ha anche trovato tagli di carne cruda conservati sopra la zuppa, creando un rischio di contaminazione incrociata; ho trovato una zuppa fatta in casa che si mantiene a 109 gradi anziché a 165 gradi; e c'erano condimenti fatti in casa datati 2 aprile che dovevano essere scartati. L'ispettore ha inoltre notato la presenza di un produttore di ghiaccio sporco, nonché di residui di cibo sui coltelli, sul portacoltelli, sui coperchi dei contenitori per la conservazione degli alimenti e sui vassoi per la conservazione delle attrezzature.

Burgerfiend, 2020 16th SW Ave., Cedar Rapids