Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: scarafaggi, topi morti, carne rancida, frutta ammuffita

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione di stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel e motel. (Illustrazione fotografica di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nell'ultimo mese, tra cui frutta ammuffita, infestazioni di roditori e condizioni antigeniche.

Un ristorante ha accettato di interrompere il servizio di ristorazione mentre veniva sottoposto a una pulizia profonda, mentre altri sono stati citati per veleno per topi sparso in tutta la cucina o per una storia che include ritrovamenti di carne rancida e costolette vecchie di settimane.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Ristorante e bar di Weitzel, 1904 E. 7th St., Atlantico– Dopo la visita di un ispettore il 17 giugno, il ristorante ha accettato di interrompere volontariamente tutto il servizio di ristorazione per effettuare una pulizia profonda del locale.

Durante la visita, l'ispettore ha notato che i pavimenti, le pareti e il soffitto presentavano un forte accumulo di sporco, polvere e detriti simili a grasso. Inoltre, la "stanza sul retro del ristorante" fungeva da abitazione per qualcuno, "con la biancheria personale appesa al soffitto", ha riferito l'ispettore.

Inoltre, c'erano "più prodotti alimentari e contenitori" adulterati, con "detriti simili a muffa su di essi". All'interno della cella frigorifera c'erano degli alimenti congelati sul posto, bloccati nell'accumulo di ghiaccio sul pavimento. L'ispettore ha anche preso nota di diverse insalate conservate in un frigorifero senza coperture o coperchi per proteggerle dalla contaminazione ambientale.

Inoltre, diversi prodotti alimentari non avevano segni di data su di essi e diversi pezzi di attrezzatura in cucina erano "molto sporchi" con un accumulo di detriti simili a cibo incrostati su di essi. Durante l'ultima ispezione di routine del ristorante, il 12 novembre 2020, è stato denunciato per 15 violazioni di fattori di rischio, inclusa la presenza di insetti volanti nei beccucci di diverse bottiglie di bevande alcoliche; carne rancida e scolorita all'interno della cella frigorifera; e cibi obsoleti, tra cui costolette, fagioli fritti e peperoncino, preparati il ​​mese precedente.

Burger King, 4801 NE 14th St., Des Moines – Durante una visita dell'8 luglio, un ispettore ha osservato che, sebbene il ristorante avesse "ridotto con successo la gravità delle violazioni del controllo della temperatura" riscontrate durante un'ispezione a maggio, le violazioni persistevano. La visita di maggio aveva portato a denunce per 12 violazioni di fattori di rischio – lo stesso numero riscontrato durante la visita dell’8 luglio.

I responsabili del ristorante non erano tutti certificati responsabili della protezione alimentare e non adempivano ai loro compiti, come dimostra l'entità delle violazioni riscontrate, ha riferito l'ispettore. Il ristorante è stato citato per un vassoio scoperto di pancetta cruda conservato sopra una scatola di fette di formaggio pronte da mangiare. L'ispettore ha inoltre notato che il condensatore all'interno della cella frigorifera perdeva acqua e direttamente sotto la perdita c'erano diversi alimenti non completamente sigillati. Questi alimenti includevano cipolle, pomodori, formaggio a fette e pancetta.

Durante l'ispezione, il personale ha tolto il cibo da sotto l'acqua che perdeva. L'ispettore notò anche che il pollo crudo aveva una temperatura di 53 gradi e doveva essere scartato. La lattuga tagliuzzata, i pomodori a fette e il formaggio a fette che avrebbero dovuto essere scartati dopo essere rimasti seduti per quattro ore sono stati erroneamente contrassegnati come scartati dopo cinque ore.