Muffe e funghi, residui rosa: ispezioni dei ristoranti della contea di Lancaster

Aprire il cartello al ristorante.

Si è scoperto che i seguenti ristoranti della contea di Lancaster hanno violato le norme di salute e sicurezza della Pennsylvania durante le ispezioni tra il 31 gennaio e il 31 febbraio. 6.

Le ispezioni sono supervisionate dal Dipartimento dell'Agricoltura. Il dipartimento rileva che in molti casi le violazioni vengono corrette dal ristorante prima che gli ispettori se ne vadano.

SALA DEL TIGLIO

212 E. Main St., Lititz

Data: 5 febbraio 2021

Tipo: regolare

Conformità: dentro

Violazioni:

--Osservato un accumulo eccessivo di materia rosa e nera nella macchina per il ghiaccio al piano inferiore.

--Ho osservato un secchio funzionante contrassegnato come disinfettante, ma era acqua saponata.

--Osservato protezioni delle ventole nella cabina frigorifera con accumulo statico di polvere.

--Non è disponibile un dispositivo di misurazione della temperatura per misurare la temperatura dell'acqua di lavaggio manuale delle stoviglie e dell'acqua igienizzante.

PRINCIPE DEI SOTTOT

145 S. Prince St., Lancaster

Data: 5 febbraio 2021

Tipo: regolare

Conformità: fuori

Violazioni:

--I contenitori per la conservazione di più ingredienti alimentari, nella zona frigorifera e nel congelatore, non sono etichettati con il nome comune dell'alimento.

--Osservato il pollo in secchi e casse di birra conservati direttamente sul pavimento in cabine frigorifere e in cabine frigorifere per birra, anziché a 15 cm dal pavimento come richiesto.

--Il pollo crudo, un alimento pronto da mangiare potenzialmente pericoloso che richiede l'indicazione della data, nell'area frigorifera, non era contrassegnato dalla data.

STAUFFER'S DI KISSEL HILL # 3

301 Rohrerstown Road, Lancaster

Data: 5 febbraio 2021

Tipo: regolare

Conformità: dentro

Violazioni:

--Reparto frutti di mare: è stato osservato lo scongelamento dei gamberetti nell'acqua stagnante del lavandino a due vasche, che non è un metodo di scongelamento approvato.

--Reparto frutti di mare: il lavandino per il lavaggio delle mani era bloccato da un grande bidone della spazzatura e non era sempre accessibile ai dipendenti.

--Reparto panetteria: effetti personali dei dipendenti del settore alimentare (cappotti, giacche, borse) osservati conservati sopra il tavolo di preparazione del cibo e su scatole di articoli monouso, sebbene siano forniti armadietti.

--Reparto Cucina: sono stati rilevati residui di cibo vecchio all'interno della cubettatrice/tritatutto. Reparto carne: sono stati osservati residui di cibo vecchio sulla superficie interna della lama dell'affettatrice.

--Cucina: ho osservato due bombolette spray funzionanti di nu kleen conservate accanto ad articoli monouso (vassoi da asporto).

IL MERCATO DI WEISER

680 Furnace Hill Pike, Lititz

Data: 5 febbraio 2021

Tipo: follow-up

Conformità: dentro

Violazioni:

--Osservati alimenti confezionati senza etichettatura degli ingredienti: zuppe, insalate, salse.

CENA PER FAMIGLIA CON OLIVE NERE

1506 Lancaster Avenue, Columbia

Data: 4 febbraio 2021

Tipo: regolare

Conformità: fuori

Violazioni:

--La ​​Persona Responsabile non ha una conoscenza adeguata della sicurezza alimentare in questa struttura alimentare, come evidenziato da questa ispezione non conforme.

--Osservato un residuo rosa sul deflettore del produttore di ghiaccio.

--È stato osservato che la lama dell'apriscatole, una superficie a contatto con gli alimenti, presentava residui di cibo e non era pulita alla vista e al tatto.

--Sul tavolo di preparazione del cibo è stato osservato un contenitore per bevande aperto di un dipendente.

--Addetto al cibo (cuoco) osservato coinvolto nella preparazione del cibo, senza indossare adeguate restrizioni per i capelli, come reti o cappelli.

--Osservare che i panni bagnati in tutta l'area di cottura non siano stati conservati nella soluzione disinfettante.

--Ho osservato che la zuppa veniva raffreddata in un contenitore più profondo di quattro pollici nella cella frigorifera, che non è un metodo di raffreddamento corretto.

--Gli alimenti refrigerati, pronti al consumo, trattati commercialmente con controllo tempo/temperatura per la sicurezza degli alimenti (prosciutto, formaggio, tacchino), posizionati nel frigorifero walk-in e nel frigorifero portatile, e conservati per più di 24 ore, sono non riportante la data di apertura.

--Refrigerato pronto al consumo, controllo tempo/temperatura per alimenti di sicurezza (roast beef, chips di manzo, zuppe, insalata di tonno, ali di pollo) preparati nella struttura alimentare e conservati per più di 24 ore, situata nell'ingresso più fresco, non è contrassegnato dalla data.