Kramer's Sausage chiude dopo 59 anni

L'armadietto della Porte City, fondato da un immigrato tedesco, "ha fatto il vecchio stile"

30 dicembre 2022 14:22

LA PORTE CITY – Mentre un'azienda locale di salumi chiude i battenti, pacchi di carne indugiano in frigoriferi quasi vuoti accanto a cartelli sbiaditi che riportano giochi di parole tedeschi.

La Kramer's Sausage Co. di La Porte City chiuderà dopo aver fornito allo Stato budelli di qualità per 59 anni.

Joest Kramer, figlio di Heinz e Heide Kramer, che fondò l'azienda nel 1964, ha dichiarato che chiuderà l'attività per motivi di salute.

Inoltre, molti dei dipendenti di lunga data dell'armadietto sono recentemente andati in pensione.

Kramer ha detto che avrebbe chiuso l'attività in ottobre, ma è rimasto aperto un po' più a lungo per completare alcuni ordini. Allora la gente chiedeva dei tacchini e dei prosciutti del Ringraziamento e di Natale, ritardando la chiusura fino alla fine dell'anno.

Poi, suo padre, che aveva lavorato allo spogliatoio fino all'età di 84 anni, è morto a novembre all'età di 88 anni. Fino a poco tempo fa veniva ancora allo spogliatoio tutti i giorni, lavorando come addetto all'accoglienza e preparando tè e caffè per gli operai. .

Heinz Kramer, secondo il suo necrologio, è nato a Collinghorst, in Germania. All'età di 14 anni divenne apprendista presso il macellaio e salumiere locale e prese lezioni di mestiere.

Emigrò in Canada nel 1954 e lavorò come sous chef su una nave mercantile per un anno prima di andare a lavorare in un centro di confezionamento a Winnipeg. Mentre lavorava lì per tre anni, imparò di più sul mestiere e perfezionò alcune delle sue ricette, inclusa la sua famosa salsiccia fermentata.

Dopo aver sposato Heide, la coppia si trasferì nel Maryland dove Heinz lavorò in un altro centro di confezionamento. I due si trasferirono a Waterloo dopo la nascita di Joest e dove Heinz lavorò presso John Deere per 11 anni.

Iscriviti alla Newsletter

Consegnato alla tua casella di posta nei giorni feriali

Inizierai a ricevere i nostri aggiornamenti giornalieri sulle notizie aziendali. Aggiungi [email protected] ai tuoi contatti.

Ha aperto Kramer's Sausage nel 1964.

Gli amici che ha conosciuto alla John Deere lo hanno aiutato con i componenti elettrici e meccanici dell'armadietto. Ha costruito il suo frigorifero dopo aver imparato da autodidatta la refrigerazione.

Il suo necrologio diceva che mandava sempre i suoi amici a casa con la carne.

Joest Kramer ha detto che le ricette perfezionate da suo padre sono arrivate con lui dalla Germania. Ha anche mescolato i suoi condimenti e le sue cure.

"Molte persone acquistano un pre-mix, quindi fa una certa differenza", ha detto Kramer. "Facevamo il vecchio stile. Le cose vecchio stile, sempre."

In un post su Facebook, l'armadietto ha detto che non venderà le ricette perché erano "come opere d'arte" realizzate da Heinz.

Nel corso del tempo, le cose sono cambiate nel settore della carne. Circa 25 anni fa, il formaggio veniva aggiunto ad alcuni prodotti, ha detto Kramer, sottolineando che suo padre era rimasto "sbalordito" dall'idea.

"Perché metteresti salsiccia e formaggio? Mai!" Ha detto Kramer, citando suo padre. "Non lo faresti mai nel vecchio paese."

Kramer ha detto che i prodotti più venduti dell'azienda sono le salsicce estive fermentate e la carne di manzo affumicata. Kramer's era anche alla Iowa State Fair ogni anno, vendendo le sue gigantesche cosce di tacchino.

L'armadietto lavorava anche la carne di cervo per i cacciatori.

La notizia della chiusura dell'armadietto ha portato tantissime persone alle visite finali.

"Tutti vogliono questo, uno di quello", ha detto Kramer. "E odio deludere le persone. Così ho detto, OK, vi farò quello che è stato ordinato. E poi ho fatto l'errore di rispondere al telefono e poi (la gente) si è chiesta se prosciutti e tacchini."

Ha detto che quest'anno è stato il suo Natale più venduto di sempre, notando che amici ed ex dipendenti sono tornati per aiutare a evadere gli ordini.

"È ridicolo", ha detto. "C'era un frigorifero grande quanto questa stanza, pieno, poco più di una settimana fa. E ora è spento."