Scarafaggi in tutte le fasi della vita, escrementi di roditori: ispezioni dei ristoranti della contea di Lancaster, 31 marzo 2023

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

Bacio Pizza Italian Grill , 1223 Lancaster Road, Suite 101, Manheim, 24 marzo. Passaggio. Panni umidi in diverse aree di preparazione degli alimenti non conservati in una soluzione disinfettante: sopra il tagliere, sotto i salumi affettati, sotto le tazze pulite. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante per il lavaggio meccanico delle stoviglie. Un contenitore funzionante con liquido blu nell'area della cucina non contrassegnato con il nome comune della sostanza chimica. Un contenitore funzionante con liquido blu conservato sopra i panini nella zona cucina. Due lattine di WD-40 nella zona cucina usate per l'affettatrice. WD-40 non è un lubrificante approvato per le superfici a contatto con gli alimenti.

Scuola di Bear Creek , 1459 Sheaffer Road, Elizabethtown, 24 marzo. Passaggio. I panni umidificati nell'area della cucina principale non vengono conservati nella soluzione disinfettante. Acqua per piatti saponata all'interno di un secchio contrassegnato con disinfettante; corretto.

Burger King n. 8833 , 1298 Millersville Pike, 24 marzo. Passaggio. Dipendenti del settore alimentare coinvolti nella preparazione del cibo che non indossano copribarba; ripetere la violazione del 2021 e del 2022. Accumulo di residui di cibo sopra il punto in cui vengono tenute calde le crocchette. Un accumulo di grasso sui lati delle friggitrici e sui condotti dei tubi.

Charley's Philly Steaks, 142 Park City Center, L127, seguito, 24 marzo. Pass. Nessuna violazione.

Scuola intermedia del Donegal , 1175 River Road, Marietta, 24 marzo. Passaggio. Si forma un piccolo accumulo di ghiaccio sotto le ventole del condensatore nella cabina congelatore. La porta della toilette era aperta e non tenuta chiusa come richiesto; corretto.

Enck's Plus Catering , 244 Granite Run Drive, 24 marzo. Fallito. La persona responsabile non ha una conoscenza adeguata della sicurezza alimentare in questa struttura alimentare, come evidenziato da questa ispezione non conforme. Scatole con alimenti conservati direttamente sul pavimento nella cabina congelatore anziché a 6 pollici dal pavimento, come richiesto. La frutta secca preconfezionata non è etichettata correttamente con il nome del prodotto e distribuita tramite dichiarazione. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante della candeggina nella lavastoviglie meccanica. Una piccola quantità di residui rosa sulla piastra deflettrice del produttore di ghiaccio. Residuo nero all'interno del produttore di ghiaccio. Vecchi residui di cibo sul bordo interno dell'affettatrice. La struttura alimentare non dispone del certificato originale del dipendente alimentare certificato, esposto al pubblico; ripetere la violazione. Impianto idraulico non in buono stato: Tubazioni che perdono nel lavello a tre scomparti; il rubinetto perde nel lavello a tre scomparti; l'impianto idraulico sotto il lavello del prelavaggio; ripetere la violazione. Nessun cartello o poster affisso presso il lavandino per il lavaggio delle mani nella parte anteriore per ricordare ai dipendenti del settore alimentare di lavarsi le mani. Il muro nella stanza dello spazzolone ha due grandi buchi e necessita di riparazioni; ripetere la violazione. La vernice si sta staccando dal muro nella stanza dello spazzolone e non è più liscia e facilmente pulibile. Una bottiglia di alcol isopropilico conservata su uno scaffale con del cibo sul retro.

Macelleria di Farmersville, 37 W. Farmersville Road, Ephrata, 24 marzo. Passaggio. Nessuna violazione.

Specialisti del guacamole, 555 Greenfield Road, Suite 114, 24 marzo. Fallito. La persona responsabile non ha dimostrato una conoscenza adeguata, come evidenziato dal mancato rispetto del Codice alimentare della Pennsylvania e dalle molteplici violazioni di elementi prioritari durante l'ispezione. Addetto al settore alimentare nell'area di preparazione del cibo con braccialetto e orologio da polso. I contenitori per bevande aperti di un dipendente si trovavano all'interno del bagnomaria nella parte anteriore e nell'area di preparazione del cibo nella parte posteriore. I coltelli in uso non vengono puliti e igienizzati ogni quattro ore e vengono riposti su panni sporchi anziché su una superficie pulita. Avocadi conservati direttamente sul pavimento nel corridoio sul retro, anziché a 6 pollici dal pavimento come richiesto. I pomodori a fette sono stati mantenuti a 70 F nell'area di preparazione del cibo sul retro, anziché a 41 F o meno, come richiesto. Le tortilla chips preconfezionate non sono etichettate per indicare chiaramente eventuali ingredienti allergenici "Big 9" e/o la dichiarazione di avvertenza sugli allergeni. Le tortilla chips preconfezionate non sono etichettate correttamente con il nome del prodotto, la dichiarazione degli ingredienti e la distribuzione per dichiarazione. Il coperchio di un contenitore per alimenti in plastica riposto nel lavandino per il lavaggio delle mani nella parte posteriore. Il lavandino nella parte anteriore era bloccato da un grande contenitore di cibo e non era sempre accessibile ai dipendenti. Il lavandino sul retro era bloccato da un grande bidone della spazzatura e non era sempre accessibile ai dipendenti. Impianto idraulico non mantenuto in buono stato: perdita dalla valvola di intercettazione del lavello a tre scomparti. La porta sul retro si chiude automaticamente; tuttavia al momento del sopralluogo è stato lasciato completamente aperto. Gli asciugamani di carta non erano disponibili nel lavandino anteriore e in quello posteriore. La struttura alimentare frigge il cibo in friggitrici e su una griglia piatta dotata di un serbatoio di propano nella stanza sul retro e non dispone di un'adeguata ventilazione o di una cappa aspirante per rimuovere i fumi carichi di grasso. Mosche nell'area di preparazione del cibo sul retro. Il condotto dell'aria di aspirazione presenta accumuli statici di polvere e grasso e può eventualmente esporre il cibo e la preparazione degli alimenti a contaminazione da condensa di grasso. Medicinali personali dei dipendenti conservati all'interno di insalatiere.