12 consigli di cui hai bisogno quando cucini con la soda

"Fuller, vacci piano con la Pepsi!" Anche se il cugino di Kevin McCallister in "Mamma ho perso l'aereo" potrebbe non essere stato in grado di trattenere la sua cola, dovresti assolutamente fare scorta, perché sebbene la bevanda possa essere rinfrescante, può anche aiutare ad aggiungere dei sapori fantastici al tuo prossimo pasto. Che tu voglia cuocere una torta o arrostire un maiale, la soda ha il potere di migliorare il profilo aromatico di qualsiasi cosa. Mentre lavoravi in ​​cucina, in passato potresti aver deriso l'idea di cucinare con la soda, ma vale la pena provarlo, soprattutto se consideri le centinaia di opportunità di gusto che hai a portata di mano.

Certo, non hai bisogno di un armadietto delle spezie pieno di bibite conservate in provette e bicchieri (a meno che tu non voglia abbracciare completamente l'atmosfera dello scienziato pazzo), ma con così tante opzioni, hai un potenziale illimitato. Anche il passaggio da un marchio all'altro può avere un impatto sottile ma duraturo su ciò che stai realizzando. Non importa se è la prima volta che ti immergi nel mondo della cucina con la soda o se sei un professionista esperto, ecco alcuni suggerimenti e trucchi per cucinare con la soda.

Forse una volta stavi assaggiando il prosciutto di qualcuno, hai chiesto loro cosa usavano nella ricetta e sei rimasto sorpreso quando hanno detto Coca-Cola. Bene, c'è un metodo per questa follia. La Cola ha un livello di acidità più elevato rispetto ad altre bibite, il che la rende già un ottimo ammorbidente. In molti modi, la cola è il bicarbonato di sodio del mondo delle bevande analcoliche. Ha molti usi, che vanno dall'uso come detergente per il water fino alla rimozione dei residui dalle batterie delle auto. Questo perché la cola ha un livello di acidità più elevato rispetto al succo di limone e tutta questa acidità la fa risaltare come un fantastico batticarne. Quindi, sia che tu stia brasando un arrosto di scamone, cercando un sapore diverso da aggiungere al tuo roast beef o che tu voglia elevare il prosciutto natalizio a un nuovo standard d'oro, la cola sta chiamando il tuo nome.

La cosa bella della cola è che marche diverse presentano sottili cambiamenti di sapore. La Pepsi apporta un gusto leggermente più dolce rispetto alla Coca-Cola, mentre la Dr Pepper esalta il consueto gusto di caramello con sentori di vaniglia. Potresti anche seguire il percorso unico e rintracciare una RC Cola (se riesci a trovarla). Con così tante varianti di sapore disponibili, puoi sempre aggiungere qualcosa di unico al tuo prossimo brasato.

Hai mai provato ad ammorbidire carote, pastinache o altre verdure grandi e solide in acqua bollente? Ci vuole una vita, no? Può sembrare che l'intero pasto sia in bilico mentre aspetti quelle carote, eppure ogni volta che infili una forchetta in una e dai un morso, ovviamente non è fatto.

Non sarebbe fantastico se potessi accelerare il processo? A meno di colpire le verdure con un martello, deve esserci un modo migliore, giusto? Bene, metti via quel martello e, invece, prendi quella cola che stai usando in una marinata di salsa barbecue o in un succoso arrosto. Proprio come può fare con la carne, la cola ha il potere magico di intenerire le verdure. Non preoccuparti, le tue carote non avranno improvvisamente il sapore della Coca-Cola. Tuttavia, rimarrà una dolcezza sottile e scomparsa che, in molti modi, può elevare le tue verdure. Puoi anche provare qualcosa di più dolce, come la Dr Pepper, o anche una root beer. Aggiungerà solo un pizzico di dolcezza che lascerà i tuoi ospiti a indovinare cosa hai aggiunto alle tue verdure per renderle così tenere e deliziose. Ma non preoccuparti, se non vuoi dirglielo, con noi il tuo segreto è al sicuro.

È molto più che semplici bolle che ti salgono al naso quando apri una lattina. E se ti dicessimo che è possibile sfruttare il potere della carbonatazione e usarlo a tuo vantaggio nel mondo della panificazione? Quando si cuoce una torta, la carbonatazione con la soda può funzionare in modo simile al bicarbonato di sodio, il tutto con molto più sapore. Pensa a cosa potrebbe fare una bella soda alla crema o un Mellow Yellow per elevare la tua prossima torta fatta in casa.

Ci sono tanti tipi di torte con cui puoi sperimentare. Ora non è necessario sostituire il bicarbonato di sodio con una soda gassata. No, sostituiresti invece uno degli altri liquidi richiesti dalla ricetta della tua torta o dei tuoi prodotti da forno. Naturalmente, come nel caso di qualsiasi ricetta che stai modificando con ingredienti nuovi di zecca, ti consigliamo di fare una prova preliminare prima di condividere il prodotto finale. Dopotutto, potrebbe essere necessario ritoccare un po' finché non avrai tutti i livelli giusti a posto.