The Chopp Shoppe: Johnson offre carni personalizzate mantenendo la famiglia e le relazioni in primo piano

Il proprietario dell'Alpine Chopp Shoppe Sonny Johnson ha recentemente aperto la macelleria personalizzata accanto all'Alpine Market a Whitefish. (Whitney England/Pilota Whitefish)

L'Alpine Chopp Shoppe vende una varietà di condimenti di carne, marinate, condimenti e vino oltre a tagli di carne personalizzati. (Whitney England/Pilota Whitefish)

Il proprietario di Chopp Shoppe, Sonny Johnson, tiene in mano un'enorme bistecca di ribeye tomahawk. (Whitney England/Pilota Whitefish)

I tagli di bistecca sono confezionati e pronti per i clienti al Chopp Shoppe di Whitefish. (Whitney England/Pilota Whitefish)

Non esiste una storia da favola per realizzare un sogno tanto atteso nel nuovo Alpine Chopp Shoppe a Whitefish: solo una quantità estenuante di lunghe e faticose ore di lavoro che ora si stanno trasformando in qualcosa di davvero spettacolare.

Sonny Johnson, locale di lunga data, che porta decenni di esperienza nella sua nuova macelleria personalizzata, ha aperto la sua attività di carne in ottobre accanto all'Alpine Village Market nell'ex spazio della lavanderia a gettoni. Nel negozio, intenerisce e affumica tutta la sua carne che acquista da fonti locali del nord-ovest. Johnson afferma di sforzarsi di servire chiunque varchi la sua porta e di concentrarsi sulla creazione di rapporti con le persone fornendo al contempo prodotti a base di carne unici che i suoi clienti spesso segnalano come i migliori che abbiano mai assaggiato.

Sebbene non abbia rimpianti per aver aperto il suo negozio adesso, in realtà non è mai stato nei suoi piani di carriera.

Johnson era pronto per il suo lavoro di taglio della carne presso Perfect Cuts a Columbia Falls, dove aveva trascorso gli ultimi 18 anni. Sperava di mantenere la sua posizione lì e alla fine di andare in pensione dopo una carriera di 70 ore lavorative settimanali. Ma tutto è cambiato quando l'attività è stata venduta e questo lo ha spinto ad aprire la sua macelleria specializzata nella sua città natale di Whitefish.

"Non volevo ricominciare da capo a 55 anni, ma eccomi qui", ha espresso Johnson. "Probabilmente è stata una delle cose più difficili che ho dovuto fare."

Il lavoro necessario per aprire il proprio negozio è stato intenso e un processo di apprendimento: coordinarsi con i proprietari del complesso del mercato alpino, elaborare piani aziendali e di costruzione, assumere una squadra di costruzione durante un afflusso di edifici residenziali con problemi di catena di fornitura e lavorare per impostare fornitori di carne e contabilità 24 ore su 24.

Le sue lunghe ore di lavoro continuarono e si prolungarono ancora di più durante la transizione, e attribuisce a sua moglie Kari il merito del sostegno che lo ha mantenuto con i piedi per terra. Ma ora Johnson possiede e gestisce un'azienda a conduzione familiare che mette le persone al primo posto fornendo prodotti di alta qualità conformi ai suoi standard. E con suo figlio Taylor che lavora al suo fianco in negozio ogni giorno imparando i dettagli più fini dell'attività, Johnson sa di aver costruito qualcosa di molto più grande di un semplice reddito per portarlo in pensione.

"È un bravo ragazzo e spero che questo sarà il suo negozio più avanti", ha detto Johnson di suo figlio. "È qualcosa per la sua famiglia, sai che non l'ho costruito davvero per me stesso."

Trasmettere la sua passione per la macellazione, l'affumicatura e la stagionatura delle carni a suo figlio ora crea più generazioni in questa attività.