L'ingrediente alcolico che dovresti aggiungere alla tua bistecca marinata

Una delle chiavi per una bistecca perfetta è una marinata saporita. Oltre ad amplificare e completare il sapore robusto, aiutano anche a intenerire i tagli più duri. Ma c'è un ingrediente alcolico di cui potresti non essere a conoscenza e che dovrebbe essere nella tua prossima marinata: la birra.

Oltre a fornirti una scusa per aprirne una fredda mentre cucini, la birra svolge una varietà di funzioni importanti in una marinata. Innanzitutto, la birra svolge il tradizionale ruolo di inteneritore in diversi modi grazie al suo contenuto alcolico e alla sua natura leggermente acida. In secondo luogo, può fornire sapore aggiuntivo, in particolare quando vengono utilizzate birre scure o altri tipi con gusti distinti. La birra può anche contribuire a fornire ulteriore umidità alla bistecca, aiutandola a rimanere bella e succosa anche dopo essere rimasta a fuoco alto su una griglia o una padella.

Oltre a queste ragioni basate sul gusto, ci sono anche alcuni potenziali benefici per la salute. Uno studio del 2014 pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha scoperto che la carne grigliata marinata nella birra aveva livelli più bassi di sostanze chimiche potenzialmente cancerogene note come IPA che si formano durante il processo di cottura.

A differenza delle tradizionali marinate a base di olio, quelle a base di birra tendono ad essere molto più liquide, con quantità maggiori di birra acida e acquosa rispetto all'olio o al grasso. Nonostante ciò, le bistecche marinate nella birra spesso hanno la crosta migliore una volta cotte. Questo è il risultato della reazione di Maillard, in cui gli zuccheri e le proteine ​​della birra si decompongono sulla superficie della bistecca quando esposta al calore, creando la doratura deliziosamente saporita che tutti cerchiamo.

La cosa migliore della birra è che puoi usarla come ingrediente principale in diversi tipi di marinate. Supponiamo che tu voglia che la tua bistecca sia un po' piccante, prova a fare una marinata con birra e salsa piccante. Allo stesso modo, una marinata di birra e zucchero di canna può dare alla tua bistecca una glassa dolce. Nel frattempo, un TikToker mette insieme una marinata piccante che inizia con 56 once fluide di birra Modelo. Abbinato a Sazón, adobo, cebollitas (o cipolle verdi) e jalapeños, è completato con due tazze di succo di lime e le loro scorze.

⚜️🍺Ricetta certificata Gonna Bistecca Marinata alla Birra: non ne avrò mai abbastanza di questa deliziosa marinata. Restate sintonizzati per il cuoco, lo pubblicherò presto. • Bistecca di gonna da 5 libbre • 56 fl. oz. Birra Modelo •Sazón: 4 confezioni •Adobo: a piacere •2 tazze di succo di lime con bucce. •Cebollitas: 2 mazzi •Jalapeños: 2 •Coriandolo: 1 mazzetto •Normalmente aggiungo un filo/spritz di olio d'oliva ma ho dimenticato di aggiungerlo. •Mescolare •Fare riposare in frigo per 2-24 ore. #tiktok #foryoupage #ricetta #cibo #bistecca

♬ a x100to – Grupo Frontera e Bad Bunny

La ricetta è sufficiente per circa cinque libbre di bistecca, il che significa che chi cucina meno può ridurla se necessario, utilizzando proporzioni simili e sperimentando spezie e aromi propri. Ora che sai perché dovresti aggiungere questa spinta alcolica al tuo cibo, dai un'occhiata al nostro elenco delle birre con cui dovresti cucinare.