Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: insetti nello sciroppo, oltre a tonchi, moscerini e roditori

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione di stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel e motel. (Illustrazione fotografica di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Nelle ultime cinque settimane, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare, tra cui commestibili infestati da insetti, peperoni ammuffiti, attività di roditori e cibo conservato in secchi di vernice da cinque galloni.

I risultati sono tra quelli riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi derivanti dalle ispezioni di città, contea e stato presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa nelle ultime cinque settimane.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Buffet internazionale, 901 E. Euclid Ave., Des Moines – Nel suo rapporto di una visita del 14 ottobre, un ispettore statale ha scritto che il pollo al miele e il pollo ai broccoli erano stati riscaldati a una temperatura inferiore ai 165 gradi consentiti; le uova con guscio crudo venivano conservate senza controllo della temperatura sotto un carrello per salse in cucina.

Inoltre, la lattuga sminuzzata sulla linea del buffet freddo è stata osservata a 51 gradi; il budino è stato misurato a 46 gradi; un vassoio di pollo crudo veniva conservato sopra un vassoio di manzo crudo all'interno di un frigorifero; sopra i gamberetti crudi veniva conservato un contenitore di carne di manzo cruda affettata; nella struttura non c'erano prodotti alimentari contrassegnati con la data di preparazione o di apertura; contenitori di gamberetti crudi venivano conservati sopra le tagliatelle pronte da mangiare; e un contenitore di patatine wonton e un contenitore di impanatura venivano conservati scoperti su un tavolo per la preparazione del cibo e dovevano essere scartati.

Inoltre, un vassoio di manzo mongolo si manteneva a 104 gradi; un vassoio di gamberi con peperoni si teneva a 97 gradi; un vassoio di gnocchi si teneva a 106 gradi; e un vassoio di pollo teriyaki si teneva a 105 gradi. A un dipendente è stato consentito di correggere il problema riscaldando i vassoi ad almeno 165 gradi.

L'ispettore ha anche notato che un grosso contenitore pieno di farina "aveva quello che sembrava essere un punteruolo" - a volte chiamato "insetto della farina" - all'interno del contenitore, e un contenitore scoperto di patatine wonton era riposto su un tavolo che era "sporco di quello che sembrava essere escrementi di roditori." L'apriscatole montato e l'interno della macchina per il ghiaccio erano entrambi molto sporchi e accumulati detriti.

"Sono stati osservati diversi moscerini vicino al distributore di soda e vicino all'area di stoccaggio a secco", ha scritto l'ispettore nel suo rapporto. "C'erano quelli che sembravano escrementi di roditori sul tavolo di preparazione del cibo accanto all'area di stoccaggio a secco e nello scomparto inferiore sotto i tavoli a vapore del buffet. Quelli che sembravano escrementi di roditori sono stati osservati sopra la lavatrice per stoviglie a cloro."

Inoltre, le palline di riso a buffet venivano conservate in acqua stagnante; i calamari erano conservati all'interno di un sacchetto della spesa di plastica; e i soffitti di tutta la sala da pranzo e della cucina erano "visibilmente sporchi di detriti accumulati".

L'ispettore ha scritto che "si trattava di un'indagine non relativa a un reclamo di malattia condotta insieme a un'ispezione di routine. Il reclamo riguardava attrezzature contaminate, contaminazione incrociata, alimenti adulterati, servizi igienico-sanitari generali della struttura, controllo dei parassiti e igiene personale. L'ispettore ha discusso il reclamo con la persona responsabile che non era a conoscenza del reclamo. Sulla base delle osservazioni ispettive riguardanti tutte le categorie, il reclamo viene chiuso e verificato."

Durante una visita dell'ottobre 2020 innescata da denunce verificate di attività di roditori, un ispettore ha notato peperoni che erano "visibilmente modellati" e "patatine di wonton fritte, un contenitore di farina e un tavolo con un apriscatole montato (che) erano visibilmente adulterati con quelli che sembravano escrementi di roditori." Ha anche riferito che "sono stati osservati escrementi di roditori in tutta la cucina".