Cinque attrezzature per la preparazione del cibo per semplificarti la vita

3 minuti di lettura 2.3.2023 Di Megan Gray

Sai cosa dicono: il tempo è denaro e la preparazione della cucina può richiedere molto tempo. Dato che la manodopera rappresenta una sfida nei ristoranti di oggi, ma con gli affari in forte espansione, la chiave del successo è trovare attrezzature in grado di accelerare i tempi di preparazione. Ecco cinque tipi di attrezzature che possono semplificarti la vita.

I prodotti tagliati a mano richiedono tempo, ma i prodotti pretagliati sono costosi e non durano quanto le verdure intere. I robot da cucina sono la soluzione per efficienza e risparmio sui costi. Gli chef mirano a soddisfare i propri clienti, ecco perché è importante avere tagli coerenti. I robot da cucina possono fornire quella consistenza pur essendo estremamente versatili. I robot da cucina ad alimentazione continua funzionano con una varietà di utensili da taglio, consentendo loro di affettare, tagliare a cubetti, julienne, piegare, grattugiare, sminuzzare e tutto il resto. Possono anche controllare lo spessore della fetta.

Anche un robot da cucina ad alimentazione continua può accelerare la produzione. Gli operatori possono lavorare diversi chili di verdure al minuto. Ciò rende l'attrezzatura un'ottima opzione per le cucine che preparano prodotti sfusi. I robot da cucina più piccoli ad alimentazione continua possono lavorare circa 11 libbre al minuto, mentre i modelli di grandi dimensioni possono lavorare fino a 132 libbre al minuto. Ridurre i tempi di preparazione in modo così drastico aumenta l’efficienza dei ristoranti, soprattutto quando si cerca di risparmiare sulla manodopera o quando si ha poco personale in cucina.

Le patate sono un alimento base in molte cucine. Questa superstar amidacea è l'elemento principale in contorni come patatine fritte, gratin, crocchette e purè di patate. Sebbene le patate siano versatili ed economiche, possono essere difficili da preparare. Lavare e sbucciare le patate, un sacchetto dopo l'altro, richiede molto tempo, ma i pelapatate automatici possono aiutare. Sono disponibili sul mercato in diverse dimensioni per supportare le esigenze di una varietà di cucine. Questi pelapatate utilizzano un materiale abrasivo, come carta vetrata, e acqua per sbucciare le patate alla rinfusa, risparmiando tempo di preparazione e riducendo gli sprechi.

I taglia-alimenti, comunemente noti come tritatutto per bufali, sono la soluzione dello chef per creare meno rifiuti. Gli chef possono facilmente trasformare gli avanzi in qualcosa di nuovo con questa macchina, motivo per cui è l'aggiunta perfetta a qualsiasi cucina. Le applicazioni comuni includono la preparazione di insalata di maiale stirata o di pollo e salse e creme spalmabili come formaggio pimento, polpette di formaggio, salsa di pollo al bufalo o guacamole. Il taglia-alimenti può anche spezzare il pane per ricavarne pangrattato e grattugiare il formaggio.

Il taglia-alimenti è dotato di una ciotola rotante orizzontalmente e di un coltello in acciaio inossidabile rotante verticalmente. Il coltello, la ciotola e il coperchio della ciotola sono tutti rimovibili per una facile pulizia.

Salse, creme spalmabili e salse aggiungono un tocco gradevole a qualsiasi menu, ma sono spesso difficili da perfezionare. Un robot da cucina a ciotola offre risultati costanti ogni volta, sia che l'operatore stia montando hummus o pesto, tritando noci o erbe aromatiche o emulsionando ingredienti liquidi. I coltelli rotanti in acciaio inossidabile di questo robot da cucina spingono il prodotto nei coltelli da taglio seghettati in acciaio inossidabile per una lavorazione più rapida e per ridurre al minimo gli aumenti di temperatura.

Pulire le verdure a foglia verde per un'insalata di primo piatto o per guarnire un panino è necessario per la sicurezza alimentare, ma possono impregnarsi d'acqua. Gli essiccatori per insalata possono aiutare a ottenere una lattuga croccante e frondosa, gustosa e visivamente accattivante senza il fastidio di utilizzare una centrifuga per insalata manuale. L'essiccazione della lattuga può anche aiutare a ridurre l'uso di condimenti per l'insalata fino al 15% poiché la lattuga non viene annacquata. Questo pezzo di attrezzatura fa risparmiare tempo e denaro mantenendo felici i clienti.

Le centrifughe per insalata sono disponibili con vasca in polietilene o vasca in acciaio inossidabile e alcune possono contenere fino a 30 cespi di lattuga.

Con i tempi di preparazione e la manodopera limitati disponibili nelle cucine di oggi, trovare soluzioni di attrezzature per aumentare l'efficienza può fare molto per avere cibo sempre ottimo e clienti soddisfatti.

Megan Gray è la responsabile della linea di prodotti per Hobart – Prodotti per la preparazione degli alimenti. È specializzata in macchinari per la lavorazione della carne, specialità e prodotti alimentari di Hobart.