La startup di Seattle Picnic Works sta cambiando il modo in cui vengono preparate le pizze

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SEATTLE - Se ami la pizza, questo potrebbe essere l'ufficio più profumato di Seattle. "Siamo Picnic Works con la nostra startup con sede a Seattle", ha affermato Scott Erickson, direttore marketing di Picnic Works. "E realizziamo attrezzature robotizzate per l'assemblaggio della pizza per i ristoranti." "È davvero difficile trovare persone per ricoprire questi lavori aperti. E quindi quello che possiamo fare è automatizzare parte del noioso processo, parte della parte ripetitiva di assemblaggio della pizza. E poi i tuoi dipendenti saranno liberi di fare altre cose di maggior valore, come servire i clienti, prendere ordini o preparare altri tipi di ricette." Sebbene la procedura di preparazione della pizza sia completamente automatizzata, inizia comunque con un tocco umano. "Sulla macchina c'è un'interfaccia in cui sono elencate tutte le ricette. E l'operatore può scegliere quale dimensione e quale ricetta realizzare", ha affermato Erickson. "Noi mettiamo l'impasto che vuoi, può essere di qualunque dimensione, qualunque forma, senza glutine, non importa. E inizia a scendere lungo il nastro trasportatore, inizia a mettere la salsa, poi il formaggio, e poi peperoni appena affettati e qualsiasi altro ingrediente granulare, come salsiccia o cipolle, e il risultato viene fuori. E così l'operatore può prenderlo e metterlo direttamente nel forno o magari metterlo in frigorifero per dopo."

"Il nostro obiettivo per ciò che è il Picnic, non vogliamo semplicemente fare una pizza da picnic, vogliamo fare la tua pizza." La macchina può sfornare 130 pizze all'ora con uno spreco minimo di ingredienti. "Un ristorante medio ha circa 10 al 12% di rifiuti, il che significa che il cibo finisce nella spazzatura. Con la nostra macchina, sei sotto il 2%. Quindi, posiziona gli ingredienti in modo molto accurato nelle quantità esatte che lo chef desidera."

Le postazioni per pizza Picnic sono ora utilizzate in tutto il paese e recentemente hanno completato i test in Germania per Domino. quindi stiamo sfruttando l'esperienza di tutti questi tipi di persone e stiamo costruendo qualcosa che sia vantaggioso al 100% per i ristoranti fin dal primo giorno."

Quindi, mentre aiutare i produttori alimentari a raggiungere i propri profitti è una cosa seria per il personale, anche costruire macchine per fare la pizza può essere davvero divertente. "Questa è la pizza. E questa è la pizza robotica", ha detto Erickson. "In questo momento ho anche dei calzini robotici per la pizza perché è carino, è piuttosto divertente."

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