Aggiornamento sull'ispezione dei ristoranti: carne 'non in vendita', cibi scaduti e cucine sporche

All'inizio di questo mese, gli ispettori hanno denunciato diverse violazioni al ristorante messicano Fiesta a North Liberty e hanno emesso una lettera di avvertimento, sottolineando che si erano verificati ripetuti casi di gravi violazioni. Il ristorante aveva ricevuto un avvertimento simile lo scorso settembre dopo essere stato citato per 11 violazioni. (Foto tramite Google Earth)

Gli ispettori alimentari statali e locali hanno citato ristoranti, negozi e scuole dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui salsicce scadute, insalata di patate tiepida, bistecche scolorite e carne scolastica contrassegnata con "non in vendita".

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

King's Mart, 2330 Wiley Blvd., Cedar Rapids– Durante una visita del 13 febbraio, il negozio è stato citato per 11 violazioni, un numero insolitamente alto per un negozio di questo tipo.

Tra le violazioni: mancanza di conoscenza da parte del personale in materia di sicurezza alimentare, come evidenziato dal numero di violazioni di livello critico; metà e metà e la crema alla vaniglia francese venivano tenute in un distributore a 68 gradi e dovevano essere scartate, con il distributore messo fuori servizio; il sugo di salsiccia e un sacchetto aperto di taquitos non avevano segni di data e furono scartati, e le polpette di salsiccia erano datate 27 gennaio - più di due settimane prima dell'ispezione - e dovevano essere scartate.

Inoltre, non c'era acqua calda disponibile per pulire e igienizzare i piatti nel lavello a tre scomparti; il tostapane era pieno di residui di cibo cotto; e non c'era acqua calda disponibile nel lavandino per il lavaggio delle mani nell'area di preparazione del cibo.

La visita è avvenuta in risposta ad una denuncia di non malattia che non era descritta nella relazione scritta dell'ispettore. Una parte non specificata di tale denuncia è stata ritenuta verificata.

Cucina indiana di Masala, 9 S. Dubuque St., Iowa City– Durante una visita del 13 febbraio, un ispettore ha citato il ristorante per non avere nel personale un responsabile della protezione alimentare certificato.

L'ispettore ha riferito che i dipendenti uscivano e poi tornavano nell'area di preparazione del cibo senza lavarsi le mani; grandi secchi di zuppa venivano conservati scoperti all'interno delle cabine frigorifere; il riso che era rimasto all'interno di una pentola per tre ore si manteneva a 49 gradi e doveva essere scartato; numerosi contenitori di cibi cotti non avevano alcuna indicazione della data e l'accesso al lavandino per lavarsi le mani era bloccato.

Inoltre, i contenitori per salsa e cibo nei frigoriferi non erano adeguatamente etichettati; i sacchi di cipolle venivano depositati direttamente sul pavimento; i panni sporchi non venivano conservati nella soluzione disinfettante tra un utilizzo e l'altro; non c'era una soluzione igienizzante a portata di mano; accanto agli alimenti pronti venivano riposti attrezzi di qualche tipo; le maniglie, le porte e i lati di varie apparecchiature contenevano residui di cibo; la ventilazione della cucina era inadeguata; e il rapporto di ispezione più recente non era stato pubblicato affinché i clienti potessero leggerlo.

La visita è avvenuta in risposta a una denuncia di malattia presentata da un cliente 11 giorni prima della visita. "Il denunciante teme che si sia ammalato dopo aver consumato un pasto in questo locale", ha riferito l'ispettore. L'ispettore ha notato che non c'erano state segnalazioni di dipendenti malati e nessuna segnalazione di interruzioni dell'acqua o dell'energia elettrica, e la denuncia è stata ritenuta non verificata.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Durante una visita del 10 febbraio, un ispettore ha scoperto che nel personale non vi era alcun responsabile certificato della protezione alimentare.