Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: pollo polveroso, insalata di cavolo con scarafaggio e manzo ammuffito

Durante un'ispezione del 19 dicembre, Oasis Wine, Spirits and Groceries al 1401 Buchanan St. a Des Moines è stato citato per 13 violazioni, tra cui cibo ammuffito e un'infestazione di scarafaggi. (Foto tramite Google Earth)

Gli ispettori alimentari di stati, città e contee hanno citato ristoranti e negozi dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui roast beef ammuffito, infestazioni di scarafaggi, formaggio stagionato, escrementi di topi e cibo contaminato dalla polvere di costruzione.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Kentucky Fried Chicken, 3927 Center Point NE Road, Cedar Rapids – Il 20 dicembre, un ispettore è arrivato al ristorante in risposta a una denuncia secondo cui il locale era in piena attività di servizio di ristorazione durante una ristrutturazione e che il cibo era stato lasciato non protetto dalla polvere di costruzione e da altri contaminanti. La denuncia è stata ritenuta verificata.

Sebbene gran parte del rapporto scritto dell'ispettore sia frammentario e indecifrabile, il rapporto afferma che "il cartone del cibo (contenitori) e gli oggetti accanto al pollo cotto" stavano raccogliendo la polvere dalla costruzione in corso. Il rapporto indica anche che il pollo fritto negli scaldavivande e nelle unità di mantenimento del calore è stato esposto alla polvere di costruzione e che torte e biscotti confezionati singolarmente erano confezionati con detriti di polvere al loro interno.

I due lavandini per il lavaggio delle mani del personale erano sporchi di detriti di qualche tipo e oggetti monouso come utensili e sacchetti di plastica erano conservati su scaffali ricoperti di polvere.

"La minuscola protezione in plastica si è strappata e la polvere è entrata negli scaffali della cucina", ha riferito l'ispettore. "I polli sono polverosi."

Le piastrelle del pavimento erano rotte o mancanti, consentendo all'acqua sporca e ai detriti di accumularsi lì, creando un'area in cui i parassiti potevano riunirsi. "Le pareti e il pavimento della cucina non sono mantenuti in buono stato", ha riferito l'ispettore. "Il pavimento della cella frigorifera per polli è pieno di detriti scuri, sporchi a causa del traffico pedonale. Il pavimento sotto tutte le apparecchiature è sporco."

Il proprietario del ristorante è stato informato di non aver notificato, come richiesto, al Dipartimento di sanità pubblica della contea di Linn i piani di ristrutturazione dell'attività. Il proprietario ha accettato di chiudere fino a quando il servizio di ristorazione non potesse riprendere con un'adeguata protezione dalla polvere di costruzione.

L'ultima ispezione di routine preventiva del ristorante è avvenuta nel marzo 2021, quando è stato citato per sette violazioni, inclusa una generale mancanza di servizi igienico-sanitari.

Pizza del Joe felice, st della chiesa 315, Ottumwa– Durante una visita del 16 dicembre, un ispettore ha concluso che il responsabile aveva una conoscenza inadeguata della sicurezza alimentare e non stava svolgendo i propri compiti, come evidenziato dalla mancanza di formazione dei dipendenti, dalle pratiche di lavaggio delle mani, dal rischio di contaminazione incrociata, dalla mancanza di controllo della temperatura degli alimenti e mancata igienizzazione delle superfici a contatto con gli alimenti.

L'ispettore ha osservato diversi dipendenti "lavarsi" le mani immergendole in un secchio di sapone e candeggina. Inoltre, maccheroni e formaggio sono stati misurati a 84 gradi dopo due ore all'interno di una cella frigorifera, la salsa marinara calda è stata misurata a 116 gradi e la salsa di formaggio piccante è stata misurata a 114 gradi. Tutti gli elementi sono stati scartati.

Gli alimenti freddi, come pomodori, pancetta e lattuga, sono stati misurati a una temperatura compresa tra 44 e 51 gradi, al di sopra del massimo di 41 gradi per la conservazione a freddo. Inoltre, il personale è stato visto pulire il tagliere, il tagliapizza e le pinze con un tovagliolo di carta tra un utilizzo e l'altro invece di pulirli.