Ristorante

Nell’ultimo mese, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare. (Foto di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Gli ispettori statali, cittadini e di contea hanno citato ristoranti e negozi dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui riso infestato da scarafaggi, escrementi di roditori, "carne vecchia" e cucine sporche.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Una fermata, 350 Highway 141, Charter Oak– Durante una visita del 15 marzo, un ispettore ha notato che c’erano diversi prodotti alimentari che non erano stati mantenuti alla temperatura adeguata per garantire la sicurezza, inclusi otto contenitori di insalata di cavolo e maccheroni trasformati commercialmente che erano stati conservati a temperature fino a 64 gradi.

Inoltre, l'ispettore ha trovato tre confezioni di hot dog conservate a 46 gradi; quattro confezioni di mortadella tenuta a 46 gradi; e nove panini e piadine confezionati singolarmente che includevano pollo, prosciutto, formaggio e tacchino conservati a temperature fino a 50 gradi. Il negozio ha accettato di rimuovere gli articoli dagli scaffali.

Nell'area di preparazione della pizza l'ispettore ha trovato anche dei pomodori a cubetti che erano stati sminuzzati otto giorni prima e dovevano essere scartati. Inoltre, alcuni cibi caldi venivano conservati a temperature troppo basse per garantirne la sicurezza, tra cui un cheeseburger misurato a 114 gradi e cagliata di formaggio misurata a 103 gradi. Gli articoli sono stati riscaldati a 165 gradi e rimessi sugli scaffali per la vendita. Il ristorante è stato ispezionato l'ultima volta nel marzo 2020.

China Star Buffet, 1105 N. Quincy Ave., Ottumwa – Durante una visita del 15 marzo, un ispettore ha notato che il personale della cucina tagliava e preparava i meloni a mani nude. I meloni venivano poi scartati. L'ispettore ha anche scoperto che il pollo nella fila del buffet si manteneva a 119 gradi e il granchio Rangoon a 110 gradi. Entrambi gli articoli sono stati riportati in cucina e riscaldati a 165 gradi.

Sempre nella linea del buffet, l'ispettore ha trovato lattuga che si manteneva a 54 gradi e meloni a fette che erano stati misurati a 49 gradi, anziché 41 gradi o più freddi. La lattuga e i meloni venivano poi scartati.

L'ispettore ha inoltre riferito che il pollo cotto, la crema di formaggio e i funghi ripieni erano tutti conservati in una cella frigorifera senza alcuna indicazione della data per garantire che fossero freschi e sicuri. Inoltre, il pesce crudo si stava scongelando mentre era immerso nell'acqua stagnante, quelli che sembravano escrementi di topo sono stati visti nell'angolo di un'area di stoccaggio e i bicchieri delle bevande puliti venivano conservati bagnati.

Disposizioni Lotto F, 2400 N. Loop Drive, Ames– Durante una visita del 14 marzo, un ispettore ha osservato i dipendenti che maneggiavano i french toast a mani nude e ha notato che gli albumi d’uovo crudi venivano conservati sopra prodotti pronti da mangiare, rischiando la contaminazione incrociata.

Inoltre, diversi articoli – tra cui salsa balsamica al miele, cipolle sottaceto, salsa Caesar, salsa Asiago e peperoni – venivano trattenuti oltre il limite massimo di sette giorni. Inoltre, la macchina per la pasta era visibilmente sporca e il personale spiegava che il dispositivo non veniva igienizzato tra un utilizzo e l'altro. Lo stabilimento è stato ispezionato l'ultima volta nel luglio 2020.

Aragosta rossa, 1100 Buckeye Ave., Ames – Durante una visita del 14 marzo, un ispettore ha notato che le patate erano conservate direttamente sotto un soffitto con una "perdita visibile", che provocava un "accumulo di liquido" sul cibo. I prodotti contaminati sono stati scartati.