La coppia di Madison ha creato Pound of Ground per risolvere il problema "cosa c'è per cena".

La cena è un dilemma quotidiano. Tutti abbiamo bisogno di mangiare, ma ci vuole pianificazione e impegno per portare la cena in tavola. Il cibo da asporto può essere allettante, ma forse non è così eccezionale per il budget.

Come genitori che lavorano, Heidi e Jeff Meyer si sono trovati ad affrontare il dilemma della cena più spesso di quanto avrebbero voluto. Entrambi hanno lavorato nel settore alimentare, con periodi presso Kraft e Oscar Mayer nel corso degli anni.

Scongelare la carne per cena era spesso la loro rovina. Quel grosso mattone di carne macinata congelata che si erano dimenticati di scongelare prima li avrebbe scherniti.

Riunendo quelle esperienze ed esigenze, hanno creato il prodotto che desideravano esistesse. Realizzati con pura carne macinata cruda al 100%, i Crumble macinati passano dal congelatore alla padella e cuociono in meno di 10 minuti, senza bisogno di scongelamento.

La creazione del nuovo alimento base adatto al congelatore con carne cruda congelata (e senza additivi) ha richiesto quasi un decennio. Hanno iniziato con esperimenti di congelamento rapido, utilizzando le giornate invernali più fredde del Wisconsin e lotti di carne macinata su vassoi sulla veranda.

Man mano che i lotti di prova per il loro ultimo pasto veloce crescevano e diventavano più seri, hanno lavorato presso l'impianto di lavorazione della carne ispezionato dall'USDA presso l'edificio dell'Università del Wisconsin-Madison Meat Science and Animal Biologics Discovery. Inizialmente, i Meyer testarono il mercato a Madison e Milwaukee. L'anno scorso, JBS ha acquistato il marchio e il nome del prodotto, consentendo ai Meyer di crescere fino alla distribuzione nazionale.

Attualmente, Pound of Ground Crumbles è disponibile nella versione originale, con cipolla, pezzi di dimensioni abbondanti e un'opzione pacchetto club. A livello locale, sono attualmente disponibili presso i negozi Kroger e Meijer, oltre a Wild Fork Foods, 635 W. Silver Spring Drive a Glendale. Pound of Ground Burger Thins, polpette di manzo congelate che utilizzano lo stesso concetto di freezer to pan, sono previste nei negozi a livello nazionale entro la fine dell'anno. Per ulteriori punti vendita a livello nazionale, uno store locator è disponibile su poundofground.com.

Heidi: In realtà vengo da Madison e ho frequentato l'Università del Wisconsin. Jeff e io ci siamo conosciuti ad un matrimonio a Madison.

Jeff: Vivevo a Cleveland. ... Ci siamo frequentati, siamo stati fidanzati e sposati a distanza, poi ho preso un congedo dalla Dow Chemical, sono andato alla scuola di specializzazione a Madison e non me ne sono mai andato.

Heidi: Jeff e io abbiamo lavorato per anni presso Oscar Mayer e Kraft Foods a Madison. Abbiamo una grande esperienza nel settore alimentare, e in particolare nell’industria della carne. ... Da allora abbiamo avuto carriere diverse, la mia più nel marketing e nella consulenza su innovazione e nuovi prodotti. Ho tenuto un programma MBA presso la UW-Madison sullo sviluppo di nuovi prodotti. Poi abbiamo inventato questo prodotto.

Heidi: Abbiamo lavorato specificatamente su una serie di prodotti Lunchable. Abbiamo una storia in questo senso, ma è diverso quando si tratta del tuo bambino.

Jeff: Il prodotto si chiama Pound of Ground Crumbles, briciole di carne macinata cruda congelata che conservi nel congelatore. È un pacchetto da 1 libbra e cuoce da congelato in meno di 10 minuti. Si tratta di prepararsi per la cena e non hai un piano. Guardi nel congelatore e vedi quel grosso mattone di carne macinata. Beh, questo non aiuta. Quindi abbiamo avuto l'idea e l'abbiamo lavorata per molti, molti anni. Avanti veloce, JBS Foods oggi ha acquisito il prodotto.

Heidi: Abbiamo iniziato a divertirci letteralmente nella nostra cucina a Madison. Non so se dovrei essere orgoglioso o imbarazzato per il fatto che ci sono voluti quasi 10 anni.

Jeff:C'era da lavorare per un decennio.

Heidi: Stiamo lavorando genitori. Avevamo lavorato molto nello spazio della cena, lavorando con un'azienda di pasta e un'azienda di formaggi. La gente direbbe "Ho solo bisogno di carne macinata e poi posso preparare la cena". Abbiamo comprato un piccolo tritacarne da Menards. Ad un certo punto a gennaio avevamo dei vassoi per biscotti sulla veranda dello schermo che cercavano di congelare. Li abbiamo messi in pacchetti, abbiamo iniziato a usarlo noi stessi, dandolo ad amici e parenti per provarlo. Abbiamo semplicemente detto "Ci stiamo lavorando, dacci un feedback".