Come acquistare una planetaria secondo gli chef professionisti

Negli ultimi due anni, come la maggior parte delle persone, ho sviluppato un vero interesse per i prodotti da forno. È iniziato in modo abbastanza innocente con i biscotti con gocce di cioccolato e poi si è sviluppato a spirale in pane e impasti di tutti i tipi. Invece di fare qualsiasi ricerca su quale tipo di robot da cucina sarebbe più adatto alle mie esigenze, mi sono tuffato direttamente e ho acquistato un KitchenAid. Anche se ha funzionato a mio favore, probabilmente avrei dovuto fare qualche ricerca in più prima di spendere tutti quei soldi.

Che tu sia come me e abbia sviluppato un talento per dolci e dolci fatti in casa o che tu stia cercando di iniziare a cucinare per la prima volta, abbiamo parlato con alcuni esperti per sapere esattamente cosa dovresti cercare quando si tratta di trovare il miscelatore destro.

Come acquistare un robot da cucina | Robot da cucina consigliati dagli esperti | I robot da cucina più apprezzati | Domande frequenti

Sebbene la maggior parte dei robot da cucina svolgano lo stesso lavoro, ciò che varia è quanto bene lo svolgono. Gli chef che abbiamo intervistato hanno condiviso alcune cose da tenere a mente quando si acquista un robot da cucina di qualità.

La cosa numero uno che ogni chef consiglia di tenere a mente quando acquista un robot da cucina è per cosa lo utilizzerai esattamente. Se hai intenzione di preparare grandi quantità di pane, biscotti e altri dolci, ad esempio, ti consigliamo di cercare un mixer più robusto in grado di gestire una grande quantità di impasto e che probabilmente costerà un po' di più.

Frank Costantino, preside della School of Hospitality and Management presso il Culinary Institute del Monroe College, ha affermato che esistono due categorie di mixer:

Per quanto possa sembrare semplice, il peso è un fattore importante da tenere in considerazione quando si acquista un robot da cucina.

"Sembra strano, ma se non pesa molto, non sarà stabile sul tuo bancone", afferma la chef Susan Lagalle, presidente del dipartimento del programma International Baking and Pastry della Johnson and Wales University. "Se hai un impasto per il pane molto duro e stai cercando di mescolarlo e il mixer non è abbastanza robusto, si ribalterà o semplicemente non si sentirà bene; farà tremare il tavolo."

Proprio come quando guardi il peso di una macchina per determinare quanto sarà robusta, ti consigliamo anche di cercare funzionalità progettate per durare a lungo. A Lagalle, ad esempio, piacciono i mixer con una ciotola in acciaio inossidabile perché sono resistenti, versatili e non si rompono né si spezzano. "Potrebbero ammaccarsi se lo lasci cadere con molta forza, ma non in generale", ha detto.

Più che limitarsi a cercare ciotole in acciaio inossidabile, Kierin Baldwin, chef-istruttore di Pastry and Baking Arts presso l'Institute of Culinary Education di New York City, consiglia di evitare le parti in plastica in generale. Se stai lavorando con un impasto più robusto, puoi potenzialmente rompere l'attaccamento se è fatto di plastica, ha detto. "Vuoi assicurarti di avere una macchina abbastanza forte da resistere a ciò che stai cercando di fare con essa."

Anche la potenza del motore gioca un ruolo importante nell’utilità di un mixer per le tue esigenze. Per impasti più duri come l'impasto del pane o della pizza, avrai bisogno di un robot da cucina con una potenza sufficiente nel motore per gestirlo, ha consigliato Costantino.

È probabile che i robot da cucina di migliore qualità costino un bel soldo. Mentre ogni chef menziona il prezzo come qualcosa a cui pensare quando si fa la spesa, Baldwin afferma che un robot da cucina di qualità che durerà a lungo "probabilmente costerà almeno qualche centinaio di dollari".

Potrebbe sembrare sciocco, ma trovare la giusta colorazione è un fattore importante nel processo decisionale! Se curati adeguatamente, i mixer possono durare decenni. Quindi, invece di scegliere il colore caldo del momento, scegli un colore senza tempo che crescerà con te e la tua casa. Lagalle ha sottolineato l'importanza di scegliere un colore che si ama davvero. "Sarà sul tuo bancone per sempre", ha riso.

KitchenAid è stato un marchio di spicco tra tutti gli chef con cui abbiamo parlato. Hanno ammesso di avere i propri mixer KitchenAid da 20 a 32 anni e sono ancora tutti funzionanti. La serie professionale ha uno stile di sollevamento della ciotola (che è tipicamente progettato con una leva laterale e due bracci che si collegano alla ciotola del robot da cucina per sollevarla e abbassarla), che secondo Lagalle è facile da usare, comodo e robusto.