Come celebrare la carne del giorno di San Paddy

Gli americani hanno da tempo considerato il giorno di San Patrizio un "giorno di festa" come scusa per indulgere - o, forse, esagerare - in una vasta gamma di cibi irlandesi, dalle colazioni ricche di salsicce alle cene a base di carne in scatola e cavolo. E birra.

Ma la festa americana, ormai fortemente secolare, è radicata nella Chiesa cattolica romana come un giorno per ricordare la morte dell’attuale San Patrizio, santo patrono dell’Irlanda, in gran parte partecipando alla messa.

Queste radici mettono le tradizioni secolari del giorno, che cade il venerdì, in conflitto diretto con un’altra tradizione cattolica romana – quella di non mangiare carne il venerdì durante il periodo sacro di 40 giorni della Quaresima.

Fortunatamente, accade solo circa ogni sette anni. Ma questo lascia molti cattolici irlandesi – e cattolici che non sono irlandesi ma semplicemente amano una bella festa verde – alla ricerca di opzioni per festeggiare senza scontrarsi con la Chiesa.

Tali opzioni includono:

La diocesi di Gaylord – che copre le 21 contee più settentrionali della penisola inferiore del Michigan per una popolazione totale di 506.000 abitanti, di cui quasi 54.000 cattolici – consente una dispensa.

Tuttavia, afferma il vescovo, “compiere un'altra penitenza adeguata il giorno prima o il giorno dopo il giorno di San Patrizio per esprimere… solidarietà penitenziale con la comunità cattolica”.

Un modo per evitare il conflitto morale è diventare vegetariano per un giorno: tecnicamente rispettare il mandato senza carne e allo stesso tempo mangiare a sazietà stufato irlandese, torta di pastore o carne in scatola e cavolo.

Sia le salsicce vegetariane che il tofu sono facili da trovare.

E, nonostante tutta la carne in scatola e il cavolo attirino l'attenzione, il colcannon è decisamente irlandese e senza carne.

Se vuoi rendere il piatto vegano, piuttosto che semplicemente vegetariano, sostituisci i latticini tradizionali con la tua varietà preferita di latte o panna vegetale non zuccherato e un burro a base vegetale.

Lo stufato irlandese vegetariano è un modo per celebrare il giorno di San Patrizio durante la Quaresima.

I ragazzi di IrishCentral.com hanno una versione vegetariana dello stufato irlandese che prevede un po' di birra scura e molte verdure, mentre su brandnewvegan.com sostituiscono 1 chilo di funghi portobello – puliti e tagliati a metà longitudinalmente - per il manzo o l'agnello mancanti.

La cosa migliore è che puoi scegliere le tue verdure. Le rutabaga non fanno per te? Lasciali fuori. Le rutabaga sono proprio la tua passione? Aggiungine altro se ti rende felice.

4 cucchiai di olio d'oliva

3 porri medi, puliti e affettati (o 2 cipolle medie, tagliate a dadini)

1 tazza di pastinaca, affettata

1 tazza di carote, affettate

1 tazza di patate, tagliate a pezzi

1 tazza di rape o rape, sbucciate e tagliate a pezzi

1 tazza di sedano, tagliato a dadini

4 tazze di brodo vegetale

2 tazze di birra scura (tipo Guinness)

1 tazza di orzo perlato

½ tazza di prezzemolo fresco, tritato

¼ cucchiaino di rosmarino essiccato

¼ cucchiaino di timo essiccato

¼ di cucchiaino di maggiorana essiccata

Sale e pepe a piacere

In una grande pentola o in un forno olandese, far rosolare i porri nell'olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi. Aggiungere le verdure rimanenti e cuocere per qualche minuto, mescolando per ricoprire le verdure con l'olio.

Aggiungete nella pentola il brodo, la birra scura, l'orzo e il prezzemolo. Aggiungi le erbe secche. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando le verdure saranno tenere e lo spezzatino si sarà addensato, aggiungendo acqua se necessario.

Condire con sale e pepe. Servire con pane.

Secondo thehiddenveggies.com, il segreto della carne in scatola vegana si trova nella salamoia. E, buona notizia, non ci vuole tanto tempo per mettere in salamoia il tofu a fette quanto un petto di manzo da 4 a 5 libbre. Quindi è una ricetta che puoi realizzare velocemente.

(Mi dispiace, Alton Brown, ma chi ha il tempo - o lo spazio in frigorifero - per lasciare che un pezzo di carne da 5 libbre trascorra 10 giorni in salamoia?)

5 tazze d'acqua

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di spezie per decapaggio confezionate

1 cucchiaino di semi di senape, se lo si desidera

1 cucchiaino di semi di coriandolo, se lo si desidera