Per quanto tempo puoi congelare la carne macinata?

Se hai acquistato un po' troppa carne macinata al supermercato, questo è il modo migliore per congelarla e scongelarla.

La carne macinata è così versatile e facile da preparare in una varietà di pasti settimanali veloci e saporiti che ha senso fare scorta quando è in vendita. Ma sembra che non fallisca mai: vai al congelatore per conservare il tuo punteggio e trovi un pacchetto o due di carne macinata dimenticati appesi sul retro in una busta Ziploc senza data sopra, lasciandoti a chiederti quanto dura questo stato qui? E, cosa ancora più importante: per quanto tempo puoi congelare la carne macinata prima che vada a male?

Non sapere per quanto tempo la carne può rimanere congelata in modo sicuro ha portato molti di noi a seguire il percorso del “meglio prevenire che curare”, che va direttamente dal congelatore al bidone della spazzatura. Se l'aumento dei prezzi dei generi alimentari, in particolare della carne, o la preoccupazione per l'impatto dei rifiuti alimentari sull'ambiente ti hanno spinto a scoprirlo finalmente, abbiamo la soluzione per te.

Con l'aiuto di agenzie come il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, questa guida alla carne macinata ti insegnerà come mantenere la carne fresca in tavola e i soldi in tasca. Imparerai anche come conservare e scongelare correttamente la carne macinata. Rispetta queste regole e non dovrai mai più preoccuparti della carne andata a male.

Potresti essere sorpreso di scoprire che la carne congelata può tecnicamente durare per sempre in un congelatore adeguatamente raffreddato (uno che rimane a 0 ° F), ma ha una durata di conservazione "da consumarsi preferibilmente entro" dopo la quale il gusto diminuisce. Secondo la guida al congelamento e alla sicurezza alimentare dell'USDA, la perdita di umidità è una delle ragioni principali per cui la carne macinata congelata perde sapore per lunghi periodi di tempo. Secondo l'USDA, è meglio utilizzare la carne cruda entro tre o quattro mesi dal congelamento. A causa della perdita di umidità durante il processo di cottura, la carne macinata cotta può durare dai due ai tre mesi nel congelatore.

Secondo le linee guida della Food & Drug Administration (FDA) statunitense, la carne congelata può essere congelata nella confezione originale del negozio per un massimo di due mesi. Se prevedi di conservarla più a lungo, puoi avvolgere la confezione originale in un foglio di alluminio resistente o metterla in un sacchetto per congelatore per impedire all'aria di entrare. Assicurati di etichettare la carne con la data di congelazione in modo che non ci siano indovinando da quanto tempo è lì dentro.

L'USDA rileva inoltre che più velocemente si congela la carne cruda, meglio è. Mettendolo nel congelatore non appena torni a casa dal supermercato, una volta scongelato produrrà carne più fresca rispetto a quando viene congelata più vicino alla data di scadenza o è già stata cotta.

La carne cotta, d'altra parte, può essere ricongelata entro tre o quattro giorni, purché non sia mai stata lasciata fuori dal frigorifero per più di due ore, consiglia l'USDA.

La carne cruda congelata e scongelata nel frigorifero può essere ricongelata uno o due giorni dopo essere stata tolta dal congelatore. Ma solo la carne cruda rimasta in frigorifero o la carne cotta rimasta fuori solo per poche ore possono essere ricongelate in sicurezza.

Non dovresti mai scongelare la carne sul bancone della cucina. Ciò espone la carne a batteri nocivi per un lungo periodo di tempo. Metti invece la carne congelata in frigorifero durante la notte per scongelarla gradualmente (sul ripiano inferiore per evitare che i succhi si disperdano su altri alimenti). Sarà sicuro conservarlo in frigorifero per due giorni dopo averlo tirato fuori dal congelatore.

Quando hai bisogno di scongelare la carne congelata un po' più velocemente, la soluzione migliore è metterla in un sacchetto di plastica con cerniera e immergerla in acqua fredda per una o tre ore, o finché non viene scongelata. Se sei nei guai e hai davvero bisogno di accelerare il processo, l'USDA dà il pollice in alto allo scongelamento nel microonde. La carne scongelata in acqua o nel microonde deve essere cotta subito dopo lo scongelamento.

Ni'Kesia Pannell è un'imprenditrice, scrittrice freelance multi-trattino e autoproclamata intenditrice di Slurpee che si occupa di notizie e cultura per The Kitchn. È l'ex redattrice del fine settimana per Delish e scrive anche di fede, salute e benessere, viaggi, bellezza, stile di vita e musica per una serie di altri punti vendita.