Le ispezioni alimentari della contea di Greene rilevano problemi di contaminazione presso la struttura

La contaminazione ha destato preoccupazione durante un'ispezione di routine del 15 febbraio presso un centro abitativo indipendente a Springfield: un dipendente non si è lavato le mani prima di indossare guanti nuovi, il cibo è stato toccato con una spatola appena igienizzata e più uova sono state rotte nello stesso contenitore per preparare più piatti.

Nelle popolazioni sensibili – persone che hanno maggiori probabilità di contrarre malattie di origine alimentare e ricevono il cibo da una struttura che fornisce assistenza, come una scuola o una struttura infermieristica – il Codice alimentare del Missouri proibisce agli stabilimenti di utilizzare uova crude per preparare più di una porzione di un alimenti come uova strapazzate o omelette senza pulire il contenitore dopo ogni porzione o utilizzandone uno fresco.

L'ispettore ha anche riscontrato un "accumulo di vermi morti sugli scaffali inferiori della vecchia area buffet" a Creekside a Elfindale, 1601 S. Fort Ave. Per le violazioni è stata fornita istruzione, compreso il consiglio di pulire "abbastanza frequentemente per prevenire l'accumulo di parassiti ."

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco altre ispezioni alimentari della scorsa settimana:

La settimana scorsa:L'ispezione alimentare della contea di Greene rileva che la gastronomia di Springfield vende cibo oltre la data di scadenza

Aramark-Chase , 303 E. Republic Road, Springfield. Ispezione di routine del 10 febbraio – Risultato: attiva. Nessuna violazione riscontrata.

Ristorante Arby's Roast Beef N. 699 , 1416 W. Kearney St., Springfield. 13 febbraio ispezione di routine – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria. Quattro violazioni non prioritarie: prese d'aria sul soffitto a sinistra dei tavoli di preparazione, trovate non pulite; è stata osservata la luce del giorno visibile lungo la parte inferiore della porta esterna sul retro della cucina (violazione ripetuta); si è osservato che i taglieri sui tavoli di preparazione necessitano di essere riaffiorati o sostituiti; osservato che le piastrelle del pavimento mancavano sotto la macchina per il soft-service e il fondo della parete era danneggiato nella cucina sul retro, sulla parete centrale, vicino alla cabina frigorifera.

Ristorante Arby's Roast Beef N. 7725 , 1833 W. Republic Road, Springfield. Nuova ispezione del 10 febbraio – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria. Una violazione non prioritaria: i taglieri osservati sui refrigeratori di preparazione vengono segnati su entrambi i lati. Il responsabile ha dichiarato che sono stati riemersi; discusso della necessità di eliminare le scanalature dalla superficie. Richiesto: rifare la superficie o sostituirla in modo che la superficie sia liscia e facilmente pulibile.

Aviary Creperie & Patisserie-Farmers Park , 2144 E. Republic Road, Springfield. 10 febbraio ispezione di routine – Risultato: consentito con nuova ispezione. Tre violazioni prioritarie: 1. Osservato che più prodotti alimentari nel frigorifero di preparazione e nel piccolo frigorifero non venivano mantenuti a una temperatura pari o inferiore a 41 gradi Fahrenheit. Elementi scartati volontariamente. Ordine di lavoro di refrigerazione effettuato. 2. Soluzione disinfettante per lavastoviglie da bar osservata a 10 parti per milione. Istruzione impartita; la soluzione dovrebbe essere compresa tra 50 e 100 ppm. 3. Sono stati osservati diversi taglieri e utensili non in buono stato. Elementi scartati volontariamente. Tre violazioni non prioritarie: 1. Paletta per ghiaccio e supporto osservati non trovati puliti. Istruzione data. 2. La ventola nella cabina frigorifera e la ventola nella cucina erano sporche. Istruzione data. 3. Ho osservato che l'orinatoio nel bagno degli uomini non funzionava. Istruzione data.