I timori di scarsità di carne fanno aumentare la domanda negli armadietti locali

Con la chiusura dei principali impianti di lavorazione della carne in tutto il paese e l'allarme di Tyson Foods sulle interruzioni della fornitura di carne della nazione, i depositi di carne locali si trovano più affollati che mai.

La domanda proviene sia dagli allevatori che hanno bisogno degli armadietti per macellare gli animali che poi vendono ai clienti dell’azienda agricola, sia dai clienti che acquistano la carne direttamente dagli armadietti.

"Al telegiornale si sentono queste cose che non ci sarà più carne", ha detto Scott Klinder, proprietario della Klinder Processing a Carlos. "È molto più affollato."

Per gli agricoltori locali che vogliono vendere la loro carne di maiale o di manzo a prezzi migliori di quelli che potrebbero ottenere all’asta, le celle frigorifere non possono alleviare il collo di bottiglia nella catena di approvvigionamento della carne. Con personale limitato e spazi più freschi, dicono che stanno facendo quello che possono, ma non c’è modo di eguagliare i grandi confezionatori di carne, che possono macellare 20.000 maiali al giorno.

"Non riesco nemmeno a toccare quello che stanno facendo. Non ho nemmeno intenzione di intaccarlo", ha detto Bonnie Johnson, comproprietaria di Miltona Custom Meats.

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Klinder ha detto che gli allevatori che vogliono macellare un maiale dovranno aspettare fino a luglio per portarlo, mentre i clienti di carne bovina sono già programmati per il 2021.

Normalmente macellava uno o due capi di bestiame in un mese, ha detto, ma ne ha macellati solo cinque in una settimana. C'è un limite, però, alla quantità di lavoro che può svolgere. Lo stato ha offerto sovvenzioni paritarie per le celle frigorifere per aggiungere frigoriferi, ha detto, ma non ha spazio nella sua struttura per metterli.

Anche Johnson ha detto che è improbabile che la sua cella frigorifera si espanda. È tutto ciò che possono fare per mantenere la distanza sociale nello spazio che ha. Lei e suo marito lo gestiscono da 30 anni, ha detto, e non hanno intenzione di ricostruirlo. Stanno cercando di accogliere i propri clienti con quello che hanno.

"Il nostro massacro è stato pazzesco", ha detto Johnson. "Il nostro telefono non smette di squillare."

Un allevatore che vende carne di maiale direttamente ai clienti ha aumentato il numero che vuole macellare da 20 maiali a settimana a 40.

"Vuole fare di più, ma abbiamo solo da sette a dieci dipendenti", ha detto Johnson.

Anche lei attribuisce la richiesta al fatto di parlare di carenza di carne.

Domenica 26 aprile, Tyson Meats ha avvertito in un annuncio a tutta pagina pubblicato su diversi grandi giornali che la catena di approvvigionamento alimentare della nazione si sta “interrompendo” a causa della chiusura degli stabilimenti a causa del coronavirus. Ha affermato che milioni di chili di carne scompariranno dalla catena di approvvigionamento e che i suoi prodotti saranno in quantità limitata nei negozi di alimentari fino a quando non potrà riaprire i suoi impianti di confezionamento della carne.

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Parte di questa carenza si fa già sentire.

Gli armadietti si affidano a fornitori più grandi per parte di ciò che vendono. Con gli impianti di confezionamento chiusi, negli armadietti non è più possibile ottenere la rifilatura della carne di maiale per fare le salsicce. Jennie Quinn, comproprietaria dell'Evansville Meat Market, ha detto che la settimana scorsa non sono riusciti a trovare braciole di maiale con osso per la loro cassa di carne.

Anche i prezzi della carne sono aumentati. Johnson ha affermato che una libbra di carne di hamburger viene ora venduta al dettaglio per 6,50-7 dollari la libbra, rispetto al prezzo pre-coronavirus di 4,59 dollari, perché anche il prezzo che deve pagare per la carne è aumentato.

I clienti non acquistano solo qualche chilo di carne; vogliono fare scorta.

"Non abbiamo mai venduto così tanti maiali o quarti e metà in una sola volta", ha detto Johnson.

Coloro che vogliono abbastanza carne da riempire un congelatore si trovano ad affrontare un altro problema: trovare un congelatore. Anche a livello nazionale ce n’è stata una carenza.

Jeff Doherty, proprietario e manager di Cullen's Furniture ad Alessandria, ha detto che il suo negozio ha una lista di "centinaia" di nomi in lista d'attesa di persone che hanno bisogno di congelatori.

"È lungo tre o quattro pagine", ha detto.

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Sarebbe dovuta arrivare presto una spedizione di congelatori, ha detto, ma: "Non lo sapremo mai finché non salirà sul camion e atterrerà. Siamo stati rimandati indietro fino ad agosto per alcuni dei miei ordini che risalgono a febbraio. "

Daniel Evavold, che gestisce Evansville Hardware & Sport, che vende grandi elettrodomestici, ha detto che il suo negozio ha frigoriferi ma non congelatori.