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CasaScarafaggi ed escrementi di topi: ispezioni nei ristoranti della contea di Chester, 13 novembre
Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.
Comune di Cal
Scuola elementare di Cal , 3609 Lincoln Hwy, 31 ottobre, Pass. Il pavimento piastrellato nella zona cucina al piano superiore è scheggiato/irruvidito/e non è una superficie liscia e facilmente pulibile. Sostituisci le piastrelle rotte per garantire una superficie liscia e facilmente pulibile.
Distretto di Downingtown
Chester County Technical College High School-Brandywine Campus, 443 Boot Rd, 1 novembre, passaggio. L'acqua calda utilizzata per la sanificazione nella lavastoviglie meccanica non ha raggiunto i 180°F (o 165°F per i cestelli fissi). Utilizzare il lavaggio manuale finché la lavastoviglie meccanica non è in grado di raggiungere 180°F.
Estrella Tacos e altro, 202 E Lancaster Ave, 1 novembre, Pass. Osservare le seguenti aree che necessitano di pulizia: 1. Cappa di scarico - accumulo di grasso * Superfici interne ed esterne * Prese d'aria * Filtri * Linee di soppressione Pulisci oggi e mantieni pulito ogni giorno. Taglieri profondamente rigati/sporchi non riaffiorati o scartati come richiesto. Se i taglieri non possono più essere puliti e igienizzati in modo efficace devono essere scartati e sostituiti con nuovi taglieri.
Borgata di East Bradford
Aramark alla scuola elementare di Hillsdale, 725 W Market St, 3 novembre, Pass. Nessuna violazione.
Sii qui, azienda produttrice di birra, 122 Pennsylvania Avenue, 3 novembre, fallimento. Pulire quanto segue: a. Ventilatore portatile b. Muro dietro il tagliapatate c. Parete e pavimento sotto e dietro il lavello lavamani in cucina d. Lavastoviglie a pavimento sotto e dietro al bancone. A bagnomaria i pezzi di pollo e di manzo non riportano la data. Questo è stato corretto sul posto. Tutti gli alimenti preparati in loco dovranno essere contrassegnati con la data. Mantenere. Mantenere le strisce reattive disinfettanti facilmente accessibili e assicurarsi che vengano utilizzate per monitorare la concentrazione. Riparare quanto segue: a. Pavimento sotto la stufa b. Pavimento nella cabina frigo per cibi pronti c. Pavimento sotto la lavastoviglie al bar. Un dipendente ha notato che indossava guanti e si lavava le mani nei lavandini a tre scomparti. Al dipendente è stato immediatamente chiesto di togliersi i guanti, lavarsi le mani nell'apposito lavandino e indossare guanti nuovi. Informare/ricordare ai dipendenti il corretto lavaggio delle mani. Medicina osservata conservata su uno scaffale per la conservazione degli alimenti. Questo è stato trasferito sul posto.
Pizza del fratello, 670 Downingtown Pike, 3 novembre, fallimento. È stato osservato un dipendente del settore alimentare lavarsi le mani nel lavandino per la preparazione del cibo anziché nel lavandino designato per il lavaggio delle mani. Questo è stato spiegato sul posto. Informare tutti i dipendenti di utilizzare il lavandino! Il lavello per il lavaggio delle mani in cucina era pieno di un secchio bianco, una spugna e una vecchia bottiglia da spremere e non era sempre accessibile ai dipendenti. Il rubinetto era addirittura girato di lato. Gli oggetti sono stati rimossi sul posto. Questo lavandino deve essere sempre pulito e utilizzato per il LAVAGGIO DELLE MANI. Correggi oggi e conformati ogni giorno. Osservate le scatole della pizza conservate direttamente sul pavimento nella sala da pranzo, anziché a 6 pollici dal pavimento come richiesto. Corretto oggi. L'insalata di tonno è stata conservata a 48°F, nella tabella di preparazione degli alimenti della linea, anziché a 41°F o a temperature inferiori, come richiesto. Anche la temperatura dell'aria all'interno dell'unità registrava 50°F. Non utilizzare questa unità per conservare alimenti TCS ed eliminare tutti gli alimenti TCS rimasti all'interno per più di 4 ore. Riparare immediatamente l'unità. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante di quat e cloro. Fornire entrambi i kit di test entro 7 giorni. È stato osservato che l'interno della macchina per il ghiaccio, la piastra raccogligocce, una superficie a contatto con gli alimenti, presentava muffa nera e non era pulita alla vista e al tatto. Pulisci e disinfetta la macchina entro 24 ore. INOLTRE pulire l'esterno della macchina per rimuovere tutta la polvere, soprattutto dalle prese d'aria e pulire o sostituire il filtro dell'aria nella parte posteriore. Correggere entro 24 ore.
Distretto di Brandywine orientale