Asparagi eccezionali

31 maggio 2023

Quando si trattava del mio apprezzamento per le verdure, ero sbocciato tardi. Per tutta la mia infanzia, e fino all’adolescenza, tutto ciò che mangiavo erano mais e fagiolini in scatola. È stato solo quando ho iniziato a cucinare e a sperimentare nuove ricette che mi sono appassionato a una serie di verdure fresche e gustose, tra cui gli asparagi in cima alla fantastica lista.

Gli asparagi grigliati sono i preferiti e se combinati con peperoni, funghi, pomodoro, cipolla, aglio e tante erbe e spezie creano una festa di sapori che sarà fantastica con qualsiasi carne, pesce o pollame.

Per un pranzo o una cena veloce, una ciotola di ricca e cremosa zuppa di porri e asparagi soddisferà sicuramente. Pronto in 30 minuti o meno, è un vincitore.

E devi provare Impossible Asparagus and Ham Pie, senza bisogno di crosta. Per preparare questa torta facile, disponete le verdure, il prosciutto e il formaggio in una tortiera. Montare una pastella con il preparato per biscotti, le uova, il latte e le spezie e versare sopra il tutto. Cuoci in forno dai 40 ai 45 minuti e preparati ad assaporare questa deliziosa torta, perfetta per il brunch, il pranzo o la cena. Eccezionale!

Misto Di Verdure Grigliate

Asparagi freschi da 1 libbra, tagliati

1 peperone dolce rosso, giallo e verde, a fette

1 tazza di funghi a fette

1 pomodoro medio, tritato

1 cipolla media, affettata

1 lattina (2,25 once) di olive mature affettate, sgocciolate

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino. prezzemolo fresco tritato

1/2 cucchiaino. ciascuno sale e pepe

1/4 cucchiaino. condimento al limone e pepe

1/4 cucchiaino. erba di aneto

Procedimento: In una teglia usa e getta, unire le verdure, le olive e l'aglio. Irrorare con olio e mescolare per ricoprire.

Grigliare, coperto, a fuoco medio indiretto per 20-25 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide e croccanti, mescolando di tanto in tanto. Serve 8.

Zuppa di porri e asparagi

1 libbra di asparagi freschi, mondati e tagliati a pezzi da 1 pollice

3 tazze di funghi freschi affettati

3 porri grandi (solo la parte bianca), affettati

6 cucchiai di burro

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino. sale

Pepe

2 tazze di brodo di pollo

2 tazze metà e metà di panna

1 lattina (11 once) di mais intero, sgocciolato

1 cucchiaio di peperoni tritati

Procedimento: In una pentola capiente rosolare gli asparagi, i funghi e i porri nel burro per 10 minuti o finché saranno teneri. Mescolare la farina, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gradualmente il brodo e la panna. Portare a ebollizione. Ridurre il calore; cuocere e mescolare 2 minuti o finché non si addensa. Mescolare il mais e i peperoni e scaldare. Serve 7.

Torta di asparagi e prosciutto impossibile

2 tazze di prosciutto cotto intero a dadini

1 tazza e 1/2 di formaggio svizzero grattugiato

1 libbra di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice

2 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)

1 1/2 tazze di latte

3 uova grandi

3/4 tazza di miscela per biscotti

1/2 cucchiaino. senape in polvere

1/4 cucchiaino. sale

1/8 cucchiaino. Pepe nero

1/8 cucchiaino. peperoncino rosso (caienna)

Istruzioni: ungere una tortiera profonda da 10 pollici. Cospargere il prosciutto, 1 tazza di formaggio, gli asparagi e la cipolla in un piatto da torta.

Sbattere il latte, le uova, la miscela per dolci, la senape secca, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo, 1 minuto con la frusta elettrica. Versare nel piatto da torta.

Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi F. da 40 a 45 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro risulta pulito. Cospargere la parte superiore con 1/2 tazza di formaggio rimanente; cuocere 5 minuti in più. Raffreddare 5 minuti prima di servire. Serve 6.

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