27 consigli utili per cucinare con le verdure

Se avessimo un dollaro ogni volta che qualcuno ci dice di mangiare le nostre verdure, tutti potremmo permetterci chef privati ​​che ci libererebbero dal dover imparare a cucinarle bene da soli. Ma ahimè, la maggior parte di noi deve affrontare questo compito da sola. Cucinare con le verdure a casa può certamente essere scoraggiante, con così tante consistenze, sapori e tecniche diverse da considerare. Quindi, che tu sia un principiante o un veterano del consumo di prodotti vegetali, puoi sempre trarre vantaggio da alcuni suggerimenti per ottenere il massimo dai tuoi pasti vegetariani.

Abbiamo raccolto alcuni suggerimenti di cui hai bisogno quando cucini con le verdure: dalla comprensione dell'importanza dei prodotti di base e come conservarli alle tecniche di base di cottura e condimento e, infine, ad alcune idee creative per sostituire, mescolare e arrostire le verdure. Che tu stia cercando modi per aggiungere sapore o rendere i tuoi pasti più sani, questi suggerimenti ti aiuteranno a creare piatti vivaci e nutrienti a base vegetale. Quindi non lasciarti intimidire; diventa creativo ed esplora il mondo della cucina vegetale.

Essere costantemente in grado di mettere insieme deliziosi pasti a base di verdure è impossibile senza una cucina ben fornita. Se stai mangiando prodotti vegetali o speri di ridurre il consumo di carne, devi identificare su quali alimenti vegetali farai affidamento regolarmente. Prendi in considerazione diversi prodotti surgelati e verdure a basso costo con una lunga durata di conservazione, come patate, zucca, cavoli, carote, barbabietole e altri ortaggi a radice. Inoltre, potrebbe essere saggio tenere le cipolle a portata di mano poiché sono tra le migliori verdure per la cucina casalinga.

Per quanto deliziosi siano i prodotti freschi, sono anche altamente deperibili. Per ottenere il massimo dalle verdure riducendo gli sprechi alimentari, è necessario evitare gli errori più comuni di conservazione. Per fare ciò, scopri quali verdure sono sensibili alla temperatura, all'umidità e al gas etilene e non metterle tutte nel cassetto delle verdure. Inoltre, non lavare né tagliare le verdure a meno che non intendi mangiarle presto per evitare che vadano a male. Infine, assicuratevi di mangiare prima i prodotti più vecchi e cercate di utilizzare le verdure appassite o troppo mature invece di buttarle.

L’abbondanza di prodotti durante tutto l’anno è un vantaggio innegabile del moderno sistema alimentare globale. Tuttavia, ci sono degli svantaggi. Innanzitutto, mangiare verdure fuori stagione raccolte prima che fossero mature significa ottenere meno valore nutritivo. Inoltre, molti grandi fornitori di verdure danno priorità all’uniformità e alla lunga durata di conservazione rispetto al sapore. Di conseguenza, i pomodori e i cetrioli acquistati in pieno inverno potrebbero avere un sapore scadente e avere benefici minimi per la salute. Pertanto, è meglio scegliere, quando possibile, prodotti di stagione.

Avere un buon set di coltelli e utilizzarli correttamente può rendere la preparazione delle verdure più rapida e piacevole. Come regola generale, usa un coltello da cucina per i tagli di precisione e un coltello da chef multiuso per il resto. Una volta scelto il coltello giusto, non commettere il pericoloso errore di lasciarlo smussare. Anche se può sembrare controintuitivo, un coltello affilato è più sicuro da usare, poiché taglia i prodotti senza sforzo, riducendo al minimo il rischio di taglio. Per testare l'affilatura del tuo coltello, taglia un pomodoro o una cipolla e cerca segni di resistenza e strappo della pelle.

Se usi il pelapatate in modo religioso, considera di concedergli un giorno libero. Molte verdure in realtà non hanno bisogno di essere sbucciate; se la pelle è commestibile, uno scrub accurato è tutta la preparazione di cui hai bisogno. Ciò significa che puoi evitare di sbucciare carote, cetrioli, melanzane, patate, zucca e zucchine, tra gli altri. Usare il forno renderà facile sbucciare le barbabietole: arrostire i bulbi ben puliti a 350 F e sei a posto. Non sbucciare le verdure conferirà loro un aspetto rustico massimizzando al tempo stesso l'apporto nutrizionale, poiché sono una delle parti più ricche di nutrienti della pianta.

Il concetto di cottura radice-gambo celebra i componenti delle verdure che solitamente vengono scartati, come gambi, cime, costole e gambi. Usando le verdure intere invece delle parti più comunemente consumate, puoi ridurre gli sprechi alimentari e sfruttare la tua ingegnosità culinaria. Tra gli alimenti che devi smettere di buttare via e con cui iniziare a cucinare ci sono i gambi di erbe e verdure, le bucce e gli scarti, le pannocchie di mais usate e le parti superiori degli ortaggi a radice. Tutto potrebbe essere utilizzato per preparare salse, brodi, sottaceti e bevande; alcuni possono anche essere ricresciuti!