I migliori usi in assoluto per la tua mandolina

Ammettiamolo, ad alcuni di noi non piace tagliare. È di gran lunga la parte meno entusiasmante del processo di cottura e il lavoro di preparazione generalmente richiede molto tempo prezioso. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, l’americano medio dedica 37 minuti al giorno alla preparazione e alla pulizia del cibo. Sebbene gli chef professionisti sembrino velocizzare il processo e mantenere magicamente la precisione, lo stesso non si può dire per il cuoco casalingo medio. Entra nella mandolina: il gadget da cucina che rende tagliare, affettare e sminuzzare in modo rapido, divertente e facile.

Gli stili di affettatrice mandolina vanno dagli strumenti portatili di base ai gadget da cucina di dimensioni standard dotati di un'ampia varietà di lame diverse che possono essere scambiate per svolgere una serie di attività. Le mandoline più rudimentali avranno una lama diritta non rimovibile, ottima per affettare le verdure a uno spessore costante. D'altra parte, le mandoline di grandi dimensioni ti permetteranno di affettare, grattugiare, tagliare a julienne e persino verdure in waffle con lame diverse.

Forse hai già una mandolina relegata in un angolo della tua cucina e lasciata inutilizzata. O forse vuoi sapere come possono essere utilizzati prima di prendere la decisione di acquistarli. Ebbene, se pensavi che una mandolina servisse solo per affettare carote e cetrioli, ripensaci. Presenteremo una serie di deliziose ricette dolci e salate che esplorano i migliori usi per la tua mandolina.

Le tagliatelle di zucchine sono un'alternativa gustosa e sana alla pasta tradizionale. Conosciuta anche come "zoodles", questa alternativa alla pasta è un'opzione incredibile per chiunque abbia esigenze dietetiche prive di glutine. Questo però non è il loro unico punto di forza: gli spaghetti di zucchine sono incredibilmente veloci e facili da preparare, ma anche estremamente versatili. Più che una semplice moda passeggera, gli zoodles faranno presto parte della tua rotazione settimanale delle ricette.

Il modo in cui taglierai le tagliatelle dipenderà dalla pasta che replicherai. Per le sfoglie di lasagne, usa la lama diritta da ⅛ pollice della mandolina per creare nastri lunghi e robusti. Per ricreare delle tagliatelle larghe come le Pappardelle o le Fettuccine, tagliate manualmente i lunghi nastri a listarelle. In alternativa, utilizzate l'accessorio julienne per preparare le tagliatelle stile Spaghetti, perfette crude o leggermente saltate. Aggiungi il pesto di basilico o il burro marrone all'aglio per un piatto leggero ma oleoso.

Poiché le zucchine sono composte per il 94% da acqua, la cosa principale da evitare sono le tagliatelle mollicce. Una soluzione semplice è gettare le tagliatelle crude sotto sale per eliminare l'umidità in eccesso attraverso il processo di osmosi (tramite The Los Angeles Times). Secondo l'esperto Thomas Keller, lasciare riposare le zucchine salate per 10 minuti e poi asciugarle con un tovagliolo di carta asciutto per assorbire l'acqua estratta aiuta a mantenere la consistenza delle zucchine una volta cotte. Puoi utilizzare queste tagliatelle direttamente nelle tue ricette o rivestire un grande contenitore con un tovagliolo di carta, aggiungere le tagliatelle di zucchine e conservarle in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Le patatine sono lo snack preferito da tutti. Sono croccanti, croccanti e creano dipendenza. Anche se preparare le patatine in casa può sembrare un lavoro impegnativo, con una mandolina è facile e veloce. In meno di 10 minuti, puoi avere una ciotola piena di patatine di verdure appena sfornate, colorate e salutari con il minimo sforzo. Inizia selezionando una varietà di ortaggi a radice. Consigliamo barbabietola rossa, pastinaca, carote e patate dolci. Il taro e la radice di yuca sono suggerimenti più insoliti, ma vale la pena cercarli per il loro caratteristico scricchiolio simile a una patata.

La sbucciatura o meno delle patatine di verdura è una questione di preferenze personali. Secondo Healthline, la buccia di verdura contiene in genere elevate quantità di vitamine e minerali benefici. Scegliere di non sbucciare le verdure rende il lavoro di preparazione molto più semplice e veloce. Se scegli questa opzione, strofina semplicemente accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente, quindi asciugale (tramite CDC).

Per preparare patatine di verdure standard, opta per la lama per affettare da 1/16 di pollice della tua mandolina. Se la tua mandolina è dotata di lama ondulata, puoi sperimentare anche con le patatine di verdure tagliate increspate. Una volta tagliate, utilizzare un tovagliolo di carta per tamponare l'umidità in eccesso dalle verdure affettate. Ciò garantirà che diventino croccanti magnificamente. Una volta cotto, puoi esplorare la parte davvero divertente: il condimento. Opta per una scelta classica come sale kosher, aglio in polvere e cipolla in polvere, oppure ravvivalo con un po' di pepe di cayenna, paprika affumicata in polvere, curry in polvere o semi di finocchio.