Ricetta marinata di bistecca tenera

Marinare o non marinare? Prima di cucinare quella costosa bistecca - e sono tutte costose di questi tempi - questa è una domanda che devi porti, poiché la marinatura non è qualcosa che può essere fatta all'ultimo secondo. Come regola generale, la sviluppatrice di ricette Christina Musgrave consiglia che "i tagli di bistecca più economici sono meglio marinati", aggiungendo che "Una bistecca semplice è sempre un ottimo candidato per una marinata". Tuttavia, nota che se il tuo budget dovesse arrivare al filet mignon, non è necessario marinare.

Allora cosa c'è in questa marinata? La Musgrave afferma che una combinazione di aceto, succo di limone e salsa di soia viene utilizzata per scomporre le proteine ​​della bistecca, rendendola così più tenera e, ci assicura, "succosa e deliziosa". Dice anche che il suo ingrediente speciale è un pizzico di pepe di Caienna, qualcosa che secondo lei "aggiunge solo un pizzico di spezie alla marinata". Non solo questa marinata funziona bene con la bistecca, ma dice anche "Sarebbe ottimo con pollo o maiale".

Questa marinata comprende 2 tipi di prodotti freschi: aglio e un po' di succo di limone. Avrai bisogno anche di alcuni condimenti in bottiglia: salsa di soia, salsa Worcestershire, olio d'oliva e aceto balsamico. Aggiungi un po' di sale, pepe e pepe di Cayenna e sei a posto.

Per prima cosa: spremete il limone e misurate la quantità di succo necessaria, poi sbucciate e tritate l'aglio. Unisci questi ingredienti con la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'olio, l'aceto, il sale, il pepe e il pepe di Caienna e mescola fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

Metti la bistecca in un sacchetto di plastica, in una casseruola o in una grande ciotola non metallica e versaci sopra la marinata. Lascia riposare la bistecca nella marinata per almeno un'ora e fino a 8 ore. Se opti per un periodo di tempo più lungo, metti la bistecca in frigorifero per motivi di sicurezza alimentare: l'USDA raccomanda di non lasciare carne e altri prodotti deperibili a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Se ti stai chiedendo se è necessario asciugare la bistecca quando è il momento di cucinarla, Musgrave dice di no. Come ci racconta, "Mi piace tenere un po' della marinata sulla bistecca durante la cottura". Puoi cucinare la bistecca come preferisci, anche se Musgrave nota che "rosolare in padella per pochi minuti per lato o grigliare sono ottimi metodi per cucinare una bistecca marinata".

Una volta tolta la bistecca dalla marinata, dovresti semplicemente buttarla nello scarico? No, non c'è bisogno di sprecare gli ingredienti. Invece, Musgrave consiglia "Una volta che le bistecche sono cotte, aggiungi... la marinata nella padella per ridurla in una salsa". Come precauzione contro le malattie di origine alimentare, tuttavia, dovresti portarlo a ebollizione e cuocerlo per almeno 5 minuti per proteggerlo da qualsiasi contaminazione dovuta alla carne cruda.