Aggiornamento del ristorante: mosche nel formaggio, formiche nello zucchero e costolette ammuffite

Nell’ultimo mese, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare. (Foto di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nell'ultimo mese, inclusi hamburger poco cotti e panini con costolette ammuffite.

Un ristorante dell'Iowa orientale è stato citato per 14 gravi violazioni dei fattori di rischio, con gli ispettori che hanno notato che "grandi formiche" avevano invaso un grosso contenitore di zucchero e il cibo veniva conservato a temperature non sicure. Nell'Iowa occidentale, gli ispettori hanno citato un fast-food per strisce di pollo poco cotte, conservazione di utensili "puliti" in acqua stagnante e sporcizia presente in tutto lo stabilimento.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

McDonald's, 3441 86th Street, Urbandale – Durante una visita dell’11 aprile, un ispettore osservò che gli hamburger appena cotti avevano una temperatura fino a 140 gradi quando tolti dalla griglia. Gli hamburger poco cotti sono stati scartati volontariamente, un lato della griglia è stato spento e il direttore ha contattato un militare per risolvere la situazione.

L'ispettore ha inoltre notato che il ristorante conservava il formaggio a fette oltre la data di smaltimento specificata e che il lavandino per lavarsi le mani poteva raggiungere una temperatura di soli 77 gradi. Inoltre, mancavano i termometri per i frigoriferi e sul pavimento fuori dalla cabina frigo si formava una pozza d'acqua. Era necessario pulire l'intera area di preparazione degli alimenti, nonché i magazzini e le aree di lavaggio delle stoviglie, ha riferito l'ispettore. La visita è avvenuta in risposta a un reclamo relativo alle temperature di cottura ed è stata ritenuta verificata.

Pollo fritto del Kentucky, 2515 Park Ave., Muscatine– Durante una visita del 12 aprile, un ispettore ha citato il ristorante per la mancata presenza nel personale di un responsabile della protezione alimentare attualmente certificato e per la mancanza di acqua calda in uno dei due lavandini designati per il lavaggio delle mani.

L'ispettore ha inoltre notato che tutti i termometri nelle cabine frigorifere e nei congelatori non funzionavano; la postazione per impanare il pollo era vulnerabile agli schizzi di rifiuti provenienti da un lavandino adiacente; gli strofinacci utilizzati per la pulizia erano conservati in un secchio contenente una soluzione igienizzante molto sporca; l'attrezzatura della friggitrice era molto sporca; le attrezzature del bagno erano molto sporche; i pavimenti e le pareti di diverse aree, tra cui la cucina, la finestra carrabile, l'ingresso del ristorante, la sala da pranzo e un ripostiglio, erano tutti molto sporchi.

Inoltre, in tutta la cucina erano state osservate diverse piastrelle del pavimento mancanti; non è stato pubblicato il rapporto di ispezione più recente; e non era pubblicata alcuna licenza alimentare valida. La visita è avvenuta in risposta ad un reclamo relativo alla mancanza di acqua calda e alla pulizia generale della struttura. Il reclamo è stato considerato verificato, ma la visita è stata classificata come un'ispezione di routine.

Alimenti Hy-Vee, 1501 1st Ave., Newton – Durante una visita del 14 aprile, un ispettore ha citato il negozio per diverse violazioni legate alla preparazione del sushi. Notò che il salmone crudo tagliato veniva conservato sopra lo zenzero pronto da mangiare all'interno del tavolo di preparazione del sushi; le uova crude venivano conservate sopra salse pronte all'interno di un frigorifero; gli scivoli del ghiaccio sul distributore di soda avevano un accumulo di sostanza marrone simile a muffa; e il sushi arrotolato è stato osservato raffreddarsi in contenitori alla base del tavolo di preparazione del sushi.