6 passaggi per migliorare l'utilizzo delle risorse nella trasformazione alimentare

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Nel settore della trasformazione alimentare, l’utilizzo efficace ed efficiente delle risorse è un prerequisito essenziale affinché i produttori alimentari possano rimanere competitivi. L’ottimizzazione dell’uso delle risorse nel settore della trasformazione alimentare porta ad un aumento della produttività, alla riduzione dei costi e degli sprechi (che diminuisce anche l’impatto ambientale) e ad un miglioramento generale delle prestazioni aziendali. Di seguito sono elencati sei passaggi per migliorare l'utilizzo delle risorse nella trasformazione alimentare.

Il primo passo per migliorare l'utilizzo delle risorse è un inventario completo di tutte le risorse. Un inventario delle risorse può essere utilizzato per raccogliere dati su età, utilizzo, cronologia della manutenzione, ubicazione, pezzi di ricambio e altre informazioni rilevanti su risorse e attrezzature. Alcune di queste informazioni possono aiutare i produttori a stimare il tempo medio tra i guasti (MTBF), una metrica che misura l’affidabilità di macchine e componenti e aiuta a pianificare la manutenzione di conseguenza. I produttori alimentari possono anche utilizzare gli inventari delle risorse per:

L'utilizzo delle risorse è un altro parametro importante. Misura l'efficacia delle attività nel generare entrate e viene calcolato dividendo la produzione effettiva di un bene per la sua produzione potenziale massima. Questa metrica consente ai gestori degli stabilimenti alimentari di identificare le aree in cui migliorare le prestazioni delle risorse e ottimizzare la lavorazione degli alimenti.

Alcuni altri parametri per misurare l'utilizzo delle risorse includono:

I produttori alimentari possono utilizzare i sensori IoT per raccogliere dati in tempo reale, come pressione, temperatura, correnti elettriche e vibrazioni, sulle prestazioni delle apparecchiature per la lavorazione degli alimenti. Analizzando questi dati, i gestori degli stabilimenti alimentari possono monitorare da remoto le proprie risorse e identificare potenziali problemi prima che causino tempi di inattività o guasti alle apparecchiature. Possono anche ricevere un avviso se si verifica un errore. I sensori IoT forniscono dati sufficienti per consentire agli addetti alla trasformazione alimentare di prendere decisioni rapide e informate che prevengono o riducono al minimo i tempi di inattività.

Inoltre, i sensori IoT sono compatibili con il software di gestione delle risorse aziendali (EAM), che fornisce visibilità sull'analisi delle prestazioni delle risorse raccogliendo e analizzando dati da più fonti. Il software EAM consente ai produttori alimentari di monitorare gli indicatori chiave di prestazione (KPI), come il tempo di attività delle risorse, i costi di manutenzione e la resa produttiva. In questo modo, possono identificare le tendenze e prendere decisioni basate sui dati per ottimizzare l’utilizzo delle risorse.

Il monitoraggio delle risorse può aiutare i produttori alimentari a monitorare la posizione e le condizioni delle risorse. Se le risorse sono dotate di un sistema di tracciamento GPS, di uno scanner di codici a barre o di un'identificazione a radiofrequenza (RFID), i produttori possono aggiungere all'equazione un software di tracciamento delle risorse e ottenere visibilità sulle proprie risorse.

Il software di tracciamento delle risorse consente ai produttori alimentari di:

I sistemi software di tracciamento delle risorse possono essere installati localmente sui computer e sui server dell'impianto alimentare oppure possono essere basati su cloud. La maggior parte dei moderni sistemi software di tracciamento delle risorse sono basati su cloud. Il cloud fornisce ai produttori alimentari una posizione centralizzata per archiviare e accedere ai dati sulle risorse da qualsiasi dispositivo dotato di connessione Internet. Ciò consente loro di monitorare la posizione e lo stato delle loro risorse in tempo reale, anche se non si trovano fisicamente nello stabilimento alimentare.

Una corretta manutenzione è essenziale per garantire che le risorse funzionino alla massima efficienza. La manutenzione aiuta inoltre a prolungare il ciclo di vita delle apparecchiature, a evitare tempi di inattività non pianificati e a preservare la sicurezza alimentare e la conformità normativa.

Oltre alla manutenzione regolare, i produttori alimentari possono ricorrere alla manutenzione predittiva. Si tratta di un approccio avanzato alla manutenzione che utilizza la tecnologia per identificare potenziali guasti alle apparecchiature prima che si verifichino. I produttori di tutto il mondo ne stanno approfittando. Si prevede infatti che il mercato della manutenzione predittiva varrà circa 15,9 miliardi di dollari entro il 2026.

La manutenzione predittiva aiuta i produttori a prevenire i tempi di fermo, ridurre i costi di manutenzione e ottimizzare l'utilizzo e le prestazioni delle risorse attraverso diverse soluzioni tecnologiche:

L’ottimizzazione del flusso di lavoro implica l’analisi e la razionalizzazione dei processi per migliorare l’efficienza e ridurre i costi. Un modo per raggiungere questo obiettivo è automatizzare i processi per ridurre il lavoro manuale e migliorare l'utilizzo delle risorse, ad esempio utilizzando la robotica.